Risotto zor değil, ama biraz sabır, zaman ve tutarlı bir şekilde karışmayı gerektiriyor. Ayrıca, kullanmak istediğiniz az miktarda pişmiş et, balık veya sebze varsa harika bir yemektir. İnanılmaz derecede çok yönlüdür; Örneğin, kuşkonmaz için füme somon ya da şekerli bezelye için jambon ikame edebilirsiniz. Sadece iki ana yemek porsiyon için mükemmel.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 ons
- Kuşkonmaz
- 2-3 ons
- sıcak füme somon
- 4 bardak düşük sodyum tavuk suyu veya et suyu *
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- bölünmüş
- 2-3
- scallions , doğranmış (yaklaşık 1/4 bardak)
- Koşer tuzu (tatmak için)
- 2/3 fincan
- Arborio , Carnaroli veya diğer kısa taneli pirinç
- 1/4 bardak
- Kuru beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze
- dereotu veya
- maydanoz (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Odunsu sap uçlarını kuşkonmazdan çıkarın ve sapları 1-1 / 2 inç uzunluğunda kesin. Bir kaynamaya küçük bir tuz tuzlu su getirin ve kuşkonmazı 3-4 dakika ya da işlenene kadar bekletin. Drenaj ve kenara koyun. (Ayrıca 6 dakika kuşkonmaz da buharda pişirilebilir.) Bir fincan pişmiş kuşkonmaz hakkında sahip olmalısın.
- Somonu küçük parçalar halinde kesin veya parçalayın. Bir kenara koyun ve soğutulmuşsa oda sıcaklığına gelsin.
- Et suyu bir tencerede ısıtın ve sıcak tutun.
- Orta ateşte ağır bir tencerede tereyağı 1 yemek kaşığı eritin. Tereyağı köpürmeyi bıraktığında, soğanları ekleyin ve soğan birkaç dakika hafifçe soğana kadar pişirin. Bir tutam tuz ile mevsim. Pirinci ekleyin ve tereyağına sürün. Şarabı şaraba ekleyin ve kaynatın. Şarap çoğunlukla buharlaşana kadar birkaç dakika pişirin.
- Sıcak bir bardak ya da sıcak bir içecek ekleyin ve en çok pirinç içine girene kadar karıştırın. Et suyu emildikçe, her seferinde bir et suyu eklenmeye devam edin. Suyu ekledikçe düzenli olarak karıştırın. Yaklaşık 20 dakika sonra, tamam olup olmadığını görmek için pirinci kontrol edin. İhale edilmeli, ancak merkezde sağlam olmalı. Daha fazla et suyu ekleyin ve gerekirse pişirmeye devam edin. (* Not: Muhtemelen 4 bardak et suyuna ihtiyacınız olmayacak, ama her zaman yeteri kadar olmamayı tercih ediyorum.)
- Pirinç bittiğinde, kalan tereyağı kaşığı ve yarısı dereotu karıştırın. Tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Isıdan alın ve buğulanmış kuşkonmaz uçlarına ve füme somonuna hafifçe katlayın. Somon ve kuşkonmaz ısınana kadar bir dakika bekletin. Servis yapmadan önce kalan dereotu serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 497 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Sodyum | 1,620 mg |
| Karbonhidratlar | 58 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 22 g |