Sağlıklı olmadıklarını biliyoruz, ama çoğumuz bir fast-food Fransız kızartmasının tadına dayanamıyoruz. Çıtır çıtır, ağızda ortada bir ihale yapar ve ağzın ortasındaki orta kısımda yemek yemenize neden olur. Şaşırtıcı olana kadar - çanta veya kutuda daha fazla yer kalmaz. Ve sonra suçluluk devreye girer.
Artık aynı Fransız kızarmış patates deneyimini tüm suçluluktan zevk alabilir! Bu ev yapımı kızartılmış patates kızartması tarifi, herhangi bir esrarengiz içerik ve yağ ilave etmeksizin, güdük ve lezzetli patates kızartması kadar kolay bir şekilde üretilir. Zevkinize ve beslenmenize uygun bir yağ seçebilir ve sadece diğer malzemeler olarak sadece patates ve tuzla, ne yediğinizi bilirsiniz.
Çıtır çıtır çıtır çıtırların bir sırrı ilk olarak kesilmiş patatesleri suya batırır - bu da şekerleri ortadan kaldırır, dışarıdaki imzayı gevreye sokar ve nişastayı çıkarır, böylece patates parçaları birbirine yapışmaz. Bu tarif bir fritöz ve kızartma sepeti gerektiriyor, ancak ağır dipli bir tencere veya Hollandalı fırın ve ızgara süzgecini kullanabilirsiniz - yağın sıcaklığını takip etmek için tencereye derin bir termometre taktığınızdan emin ol. Kusursuz bir Fransız kızartması elde etmek için doğru ısının korunması çok önemlidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 büyük
- Russet veya fırın patatesleri (soyulmuş ve yaklaşık 1/3-inç kalınlık ve genişlikteki şeritler halinde kesilmiş)
- Derin kızartma için yağ (fıstık yağı gibi)
- Tuz, ya da tat
Nasıl yapılır
- Kesilmiş patatesleri buz gibi soğuk suda 1 saat oda sıcaklığında bekletin. Çok iyi boşaltın ve kağıt havlularla iyice kurulayın.
- Yağı bir fritöze ekleyin ve 370 F'ye ısıtın.
- Fırını 200 F'ye ısıtın (kızartmalar sıcak tutmak için).
- Patates dilimleri, derin kızartma sepetinde tek bir katmana yerleştirin. Yağı sepete sokun ve yaklaşık 3 ila 4 dakika kadar sıcak yağda kızartın veya altın kahverengiye kadar ihale yapın.
- Boşaltmak için kızartıcıları kağıt havluya atın. Sonraki partileri kızartırken fırında ısınmak için fırın tepsisine aktarın.
- Kızartma bittiğinde, kızartmayı tuzla serpin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
Derin kızartma için ideal yağ, yerfıstığı yağıdır - yumuşak tadı ve yüksek sigara içme noktası, yiyeceğin tatlandırıcılarını göstermesini ve yanmadan yakmasını sağlar. Bununla birlikte, hepsi de 350 F'nin üzerinde yüksek sigara içme noktalarına sahip olan sebze, kanola veya safran gibi başka bir nötr tatlandırıcı yağ kullanabilirsiniz.
Bu sürüm favori fast-food kızartmasıyla eşleşmiyorsa, çift kızartma yöntemini denemek isteyebilirsiniz. Burada patatesleri iki kez kızartırsınız - ilk kez içeride pişirmek için, ikincisi de bu imzayı altın dışına çıkarmak için. Yağsız bir yavru arıyorsanız, pişmiş patates kızartması iyi bir seçenek olabilir.