Bu tarif için tavuk stokunda küçük bir beyaz şarapla kesilmiş bir tavuk hazırlıyoruz, ama şarap için elma şarabı veya sirkeyi bile ikram edebileceksiniz. Ve sana bir sır söyleyeyim: Tavuğu tavuk suyu yerine suya şişirebilirsin.
Ne? Ciddiyim. Sadece tavuk hala tadı tadamayacak, aynı zamanda başka bir şey için kullanabileceğiniz güzel bir tavuk stoğuyla (başka bir tavuğu dövmek gibi) son bulacaksın.
Ayrıca birkaç dolar tasarruf edersiniz ve sade sularda hiçbir şey pişirmediğiniz konusunda ısrar eden birçok insanı skandal edersiniz. Ama bana güven, tavuk ihale ve sulu ve inanılmaz lezzetli olacak. Suyu Kosher tuzuyla karıştırdığınızdan emin olun, böylece tadabilirsiniz.
İşte başka bir ipucu: Bazen, önceden kesilmiş, önceden kesilmiş bir tavuğa sahip olabilirsiniz, ki bu iyi bir şeydir, ama kesinlikle tavuğun orada olduğundan emin olmak istersiniz. Bazen değil. (Sırtını yemeye devam etmeyeceksin, ama et suyuna tonlarca lezzet katacak.) Çoğu kasap, sorarsan senin için bütün bir tavuğu kesecek ve bu şekilde her şeyi alabileceksin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bütün tavuk, 4 ila 5 lira, kesilmiş (arkada olmak üzere)
- 3 ila 4 dilim domuz pastırması (kalınlığına bağlı olarak; yaklaşık 1/4 kiloluk), doğranmış
- Kosher tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı
- 1/2 bardak doğranmış soğan
- 1/2 bardak doğranmış pırasa (beyaz kısım ve açık yeşil kısım)
- Soyulmuş 4 ila 5 sarımsak,
- 1 defne yaprağı
- 2-3 dal taze biberiye
- 1 çorba kaşığı salça
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1 bardak beyaz şarap
Nasıl yapılır
- Fırını önceden 300 ° F'ye ısıtın.
- Tavuğu kâğıt havluyla iyice kurulayın, ardından Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile cömertçe yoğurun.
- Ağır bir Hollanda fırında pastırmayı, kahverengi ve yağ çıkana kadar orta ateşte pişiriniz. Daha sonra bir meme (deri tarafı aşağı), bir uyluk (deri tarafı aşağı), bir adet drumstick ve bir kanat ekleyin. Tavuğu 4 ila 5 dakika kadar kahverengi yapın, sonra bir tabağa alın ve diğer dört parça ile tekrarlayın. Son olarak, arka yüzü kahverengi, yüzü aşağı bakacak ve kahverengi olduğunda tabağa alın.
- Tencereye pırasa, soğan ve sarımsak ekleyin ve soğan yarı saydam olana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Daha sonra şaraba dökün ve tava altından kavrulmuş bitleri kazıyın. Domates salçasını karıştırın.
- Şimdi tüm tavuk parçalarını tencereye geri getirin ve tavuk eti en az% 90 suya daldırmak için yeterli tavuk stoku dökün. Daha fazla sıvıya ihtiyacınız varsa, suyla doldurun. Gerekirse sıvının Kosher tuz ile baharatını ayarlayın. Ayrıca biberiye ve defne yaprağı ekleyin.
- Tencereyi ocakta kaynayana kadar getirin, sonra sıkıca kapatılmış bir kapakla kapatın ve fırına aktarın. Bir saat kadar pişirin, sonra tencereyi fırından çıkarın ve piliç servis yapmadan önce 15 ila 20 dakika boyunca tencerede soğumaya bırakın.
İlginizi Çekebilir : Sarımsak Kavrulmuş Tavuk
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1080 |
| Toplam yağ | 58 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Kolesterol | 337 mg |
| Sodyum | 988 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 112 g |