Bu, ızgarada pişirilmiş klasik bir baş kaburga tarifi. Bu sır, pişirme sırasında sıcaklığı yeterince düşük tutmak ve bittikten hemen sonra ızgaradan çıkarmaktır. Dolaylı olarak ızgara yaptığınızdan emin olun ve bu lezzetli damlacıkları yakalamak için bir damlama kabı kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1
- bütün başbakan kaburga rostosu (7 kemik, yaklaşık 18 pound), bağlı
- 6 ila 8 diş sarımsak, şeritleri kesilmiş
- 2 ila 3 dal taze biberiye, doğranmış
- 2 yemek kaşığı / 30 mL. kaba karabiber
- 2 yemek kaşığı / 30 mL. kurutulmuş biberiye
- 2 yemek kaşığı / 30 mL. Deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı / 30 mL. kırmızı biber
Nasıl yapılır
- Kızartma işleminin yapıldığı yer altında büyük bir damlama kabı ile dolaylı ızgara için ızgara hazırlayın. 375 F civarındaki bir ızgara sıcaklığına dikkat edin. Sos yapmak istiyorsanız, damlacıkların yanmasını önlemek için tavaya düzenli olarak su ekleyin. Başbakan kaburganızın ağırlığını bildiğinizden emin olun. £ 12 ila 14 dakika boyunca dolaylı olarak ızgara planlayın. Daha küçük bir kızartma kullanıyorsanız, malzemeleri ve pişirme sürelerini buna göre ayarlayın.
- Keskin bir soyma bıçağıyla, her 2 inç derinliğinde bir delik açın ve her 2 inçte bir kızartma yapın. Sarımsak şeritlerini diğer her deliğe yerleştirin ve kalan kısımda biberiyeden bir yaprak. Karabiber, kurutulmuş biberiye, tuz ve kırmızı biberleri birleştirin ve etin yüzeyine sürün. Izgara hazır olduğunda, kızartmayı iyi yağlanmış ızgara üzerine doğrudan damlama kabının üzerine yerleştirin. Kilo başına yaklaşık 12 ila 14 dakika pişirin. 18 kiloluk bir kızartma yaklaşık 3 1/2 ila 4 saat sürecektir. Bağış olup olmadığını kontrol etmek için doğru bir et termometresi kullanmak çok önemlidir. Bu kızartmayı aşmak istemezsiniz.
- Et, 115 ila 125 F'lik bir iç sıcaklığa ulaştığında, onu ızgaradan çıkarın. Bir tabağa koyun ve folyo ile gevşek bir şekilde örtün. Et pişirmeye devam edecek ve iç sıcaklık yükselmeye devam edecektir. Alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde çadırda kalın ve en az 15 dakika bekletin, ancak 30'dan fazla olmamalıdır. Eğer nadiren orta nadiren kızartmak istiyorsanız, sıcaklık 115 F olduğunda ızgaradan alın ve 15 dakika dinlendirin. Daha iyi yapılmasını istiyorsanız, 125 F'deki ızgaradan çıkarın ve 30 dakika dinlendirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1715 |
| Toplam yağ | 120 g |
| Doymuş yağ | 48 g |
| Doymamış yağ | 50 gram |
| Kolesterol | 521 mg |
| Sodyum | 1,332 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 147 g |