Evde kendi konserve sığır eti yapmak çok kolay. Sadece planla. Sığır brisketinin tedavi edilmesi yaklaşık 3 hafta sürecektir. Dilerseniz alt yuvarlak kızartmayı brisket yerine de kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 litre su
- 1 bardak tuz
- 1 çay kaşığı tuzluk (aşağıdaki not 1'e bakınız)
- 2
- sığır brisketleri , her biri yaklaşık 4 pound (aşağıdaki not 2'ye bakınız)
- 12 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı
- baharat temizleme
- 8 defne yaprağı
Nasıl yapılır
- Kaynatma su. Tuz ve tuz hazırlayıcı ekleyin, çözünmesi için karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Brisketi büyük bir güveçte, fermuar tarzı plastik torbada veya başka bir metalik olmayan kapta yerleştirin. Etin üzerine tuzlu su dökün ve sarımsak , dekapaj baharatları ve defne yaprağı ekleyin. Et batırılmış olmalıdır; dekapaj çözeltisi altında et tutmak için ağırlıklı bir kavanoz kullanın.
- Soğutun veya 3 hafta boyunca serin bir yerde ayarlayın.
- Pişirmeden önce defne yapraklarını boşaltın ve temizleyin.
notlar
- Saltpeter ticari olarak potasyum nitrat olarak bilinir ve ete pembe renk vermek için kullanılır.
- Alt yuvarlak kızartmalar, yağsız konserve sığır eti için yedek olarak ikame edilmiş olabilir.
> Kaynak: Poughkeepsie Journal 8 Mart 1995. İzinle basılmıştır.