Tavuk satay Asya mutfağındaki en sevdiğim uygulamalardan biridir. Tavuk satay Endonezya kökenli ve bir Çin yemeği bile değil. Ancak Çin paketlerinde çok popüler ve İngiltere'deki hemen hemen tüm Çin paket servisi olan restoranlarda tavuk satay'ı görebilirsiniz.
Çin beyaz susam ezmesini, tavuk satayı pişirmek için ana malzemelerden biri olarak kullanıyorum ama aynı zamanda tahin sosu veya pürüzsüz fıstık ezmesiyle de değiştirebiliyorsunuz (lütfen fıstık parçalarını içeren pürüzsüz fıstık ezmesi kullanın).
Ayrıca marine için Çin barbekü sosu (Shacha BBQ sosu 沙茶醬) kullanıyorum. Bu Çin barbekü sosu, Güney Doğu Çin'de ve Tayvan'da ünlü bir çeşni veya hamurdur. Soya fasulyesi yağı, sarımsak, arpacık soğanı, chilis, brill balık ve kurutulmuş karidesden yapılır. Tuzlu, baharatlı ve keskin kokulu.
Çinliler ve Tayvanlılar genellikle bu sosu sıcak tencerelerde daldırma sosu olarak kullanıp, etli pilavlar için bir ovmak, erişte ve erişte olmayan çorbalar için çeşniler ve aynı zamanda tavada kızartılmış yemekler. Shacha barbekü sosunu hemen hemen her Çin süpermarkette çeşnilik veya soslu rafta satın alabilmeniz gerekir. Bu sosu açtıktan sonra buzdolabınızda sakladığınızdan emin olun.
Bu tarifi için tavuk göğsü veya tavuk uyluk fileto kullanabilirsiniz, bu size kalmış. Tavuk uyluk fileto kullanırsanız, bunları zarlara ayırın. Bu, barbekü yapmak veya ızgara yapmak için kolaylaştıracaktır.
Genellikle daha iyi bir tadı için tavuk satay'ı geceleyin. Bu tavuk satay'ı barbekü partiniz için önceden ve büyük miktarlarda hazırlayabilirsiniz. Satay'ı kullanmadan önce, bambu şişlerini veya tahta şişleri ıslattığınızdan emin olun. Bu, şişlerin pişirme sırasında yanmasını önleyecektir.
Ayrıca bu tavuk satay ile gitmek için bazı turşu sebze yapmak, turşu sebze tatlı ve ekşi lezzet gerçekten yaz döneminde iştahınızı yerine getirecektir. Tavuk satayınızın yanında turşu sebzeleri servis edebilir, hatta salatalık turşusu ile salata salatasını da yaz turşu sebze salatası haline getirebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- Tavuk Satay için:
- 450 gram tavuk göğsü
- Marinade için:
- 2 yemek kaşığı hafif soya sosu
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı köri tozu
- 1/4 çay kaşığı biber tozu
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı demerara şekeri
- 2 tatlı kaşığı s Çin barbekü sosu (沙茶醬)
- 2 çay kaşığı zencefil
- 1 çay kaşığı taze soğan (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Salamura Sebzeleri için:
- 1/2 çay kaşığı Sichuan biberi
- 1 çay kaşığı beyaz biber
- 2 defne yapraklar
- 200 mililit pirinç sirkesi
- 200 mililitre su
- 180 gram şeker
- 2 ila 3 muz arpacık
- 3 ila 4 turp
- 1 havuç
Nasıl yapılır
tavuk Satay
- 1 cm kalınlığında "şeritler" içine tavuk göğsü dilimleyin
- Tüm baharatları ile marine edilmiş tavuk göğsü ve en az 1 saat buzdolabında saklayın.
- Bambu şişlerini en az 30 dakika suda bekletin.
- Tavuk göğsü şiş ve ızgarayı yapın veya pişene kadar satayı ızgara edin. Servise hazır.
Turşuluk sebzeler
- Arpacık ve havuçları soyun.
- İnce dilimler halinde arpacık ve turp dilimleyin. Havuçları parçala.
- Sichuan biberindeki tüm çeşnileri bir tencerede şekere kaynatın.
- Çeşniler kaynatıldıktan sonra ateşi söndürüp tüm sebzeleri ekleyin. Soğumaya bırakın.
- Yemek artık servis yapmaya hazır. Bu turşu sebze biraz salata yaprakları ile karıştırın veya sadece salata yaprakları üstünde servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodyum | 111 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 6 g |