Bu lezzetli yemek, Güney-Hint Kerala eyaletinde gözde. Onun için tarif benimle yakın bir aile arkadaşı tarafından cömertçe paylaşıldı. Kerala Beef Fry sadece arkadaşların ziyaret ettiği bir atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda Dosas, Idlis veya Appams ile ana yemek olarak da servis edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 "-long, 1" -thick şeritler halinde 1 kg sığır eti kesilir
- 2 büyük soğan çok ince dilimlenmiş
- 2 büyük domates ince doğranmış
- 2 çorba kaşığı zencefil ezmesi
- 2 yemek kaşığı sarımsak salçası
- 2-3 yeşil biber
- 3 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 4 yemek kaşığı rezene tohumu
- 8 karanfil
- 6 yeşil kakule tohumları
- 1 "tarçın çubuğu
- 25 karabiber
- Tavlama için: 1 büyük soğan ince doğranmış
- 50 köri yaprakları
- 1 bardak taze hindistan cevizi 1 inç uzunluğunda, ince şeritler halinde kesilmiş
- 1 çorba kaşığı hardal tohumu
- 4 çorba kaşığı sebze / kanola / ayçiçek yağı
Nasıl yapılır
- Sıcak bir orta ateşte düz bir tavayı ısıtın. Kaynaştırmak için alevi azaltın. Tavada rezene, kişniş tohumu , karanfil, karabiber, kakule tohumu ve tarçın koyun. Kızartma, baharatlar biraz daha koyulaşıncaya kadar karıştırılır ve aromasını verir. Ateşi söndür. Biraz soğumaya bırakın.
- Yukarıdaki kavrulmuş baharatları temiz ve kuru bir kahve öğütücüsünde kaba bir toz haline getirin.
- Eti, dilimlenmiş soğanı, yeşil biberleri, domatesleri, zencefili ve sarımsaklı hamurları ve yer baharatlarını büyük bir karıştırma kabına koyun. Bütün et kaplanana kadar iyice karıştırın. Bir saat beklemeye devam et.
- Bir saat sonra, yukarıdaki karışımı büyük bir derin kaba koyun ve orta ateşte pişirmek üzere ayarlayın. Etin kendi meyve suyunu vereceği gibi su eklemeyin. Et ihale edene kadar pişirin.
- Ayrı küçük bir tavada, pişirme yağını sıcak olana kadar orta ateşte ısıtın ve doğranmış soğanı ilave edin. Şeffaf olana kadar kızartın.
- Köri yaprakları ve hardal tohumu eklenir ve spluttering'i durdurana kadar pişirin. Şimdi hindistancevizi şeritlerini ekleyin. Soluk altın rengi açmaya başlayana kadar pişirin.
- Bu tavlama karışımını ete ekleyin ve iyice karıştırın. Eti kaplayan kabın altındaki ateşi (orta ateş) açın ve sık sık karıştırarak etin üzerine gelene kadar pişirin. Bütün yemek, koyu, koyu kahverengiye dönüşmeye başlar. Bu yemek geleneksel olarak hiç sos içermez ve kuruysa, eğer su varsa, kuruduğundan emin olun.
- Idlis, Dosas veya Appams ile sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) |
|---|
| Kalori | 496 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Sodyum | 243 mg |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 53 g |
(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)