Günde bir elma doktoru uzak tutarsa, bir günde bir hamur tatlısı koyduğunu söylemek doğrudur. Yaşamı sürdürmenin ötesinde, hayattaki yegâne amacı, karnını kocaman bir kucaklamaya bırakacak gibi gözüküyor - rahat yemek ekstraordinaire. Doğu Avrupalılar köftelerin köşesine sahip değil, ama oldukça yakın geliyor. Yahudi kreplach ve knishes , Rus piroshki , Ukraynalı vareniki , Litvanya koldunai ve Polonyalı pierogi , birkaç isim var. Bu börek tarifleri ile karbonhidrat bandwagon atla.
18/18
Macar Erik Köfte Tarifi - Szilvas Gomboc Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0 Macar erik köfteleri tatlı olarak, etsiz bir ana yemek veya garnitür olarak yenebilir. Polonyalı, Hırvat ve Romen erik köfteleri gibi, hamur da patates püresi ile yapılır. Bununla birlikte, bu hamur el ile köfteleri oluşturmaktan ziyade bir pimle yuvarlanır.
Bohem-Çek ekmeği köfteler buğulanmış ve sadece bir sürü sos içinize çekilmiştir. Bunlar genellikle lahana turşusu, rosto kaz ve ördek, tavuk paprikash, biftek ve dereotu sos ile ve daha fazlası ile domuz rostosu ile servis edilir. Bu tarif, hamurda pastırma ve soğanı çağırır, ancak bazı versiyonlar sadece düzdür.
Her Pole kluski na parze'ye , kelimenin tam anlamıyla "buharlı köfte" ye aşina değildir. Havalar soğuduğunda yapılan busia Durski'm bir muamele oldu. Danimarka'daki bir Polonyalı toprak sahibinden tekniği, çiftliği ABD'ye gelmeden önce dziadzia Durski'yle birlikte çalıştığı öğrenmişti . Busia, annemi olduğu gibi, kabarcıklı hale gelene kadar el ile hamuru yendi ama ben bir stand mikseri kullanıyorum. Bu kluski, et ve sos ile servis edilebilir veya tereyağında sote edilir ve şeker serpilir.
Bir somun içine yuvarlanmak ya da Çek ekmeği mantı reçetesinde olduğu gibi, yukarıdaki gibi, Macar ekmeği köfteleri top haline getirilir ya da bir kaşık ya da kurabiye kepçesinden kaynar suya atılır. Tavuk paprikash çorbasıyla çok lezzetliler.
Litvanya patates-et köfteleri şekilleri nedeniyle zeppelinler olarak bilinir. Bunlar yapmak için biraz zaman alan ama çabaya değer olan içten işlerdir. Ayrıca patates-peynir cepelinai vardır (aşağıya bakınız).
Bu damla patates köfteleri için bu tarif, patates püresi hamuru tarifi yerine (aşağıya bakınız) patates püresi yerine ham, rendelenmiş patates kullanır. Bu köfteler daha kolay olamazdı - haddeleme veya kesme. Gevşek veya gevşek hamur suya kaşıkla atılır ve ihale edilene kadar kaynatılır. Ve tarifte yumurta yok!
Patatesli parmak köfteleri çorbada, tereyağlı garnitür olarak veya karamelize soğan ve kızarmış domuz pastırması veya diğer füme etlerle kombine edildiğinde ana yemek olarak yenebilir. Her Doğu Avrupa bölgesinin bu yemeğin bir varyasyonu vardır.
Çek patates köfteleri için bu tarif, soğuk, saf olmayan patates püresi ile yapılır. Ham rendelenmiş patates ve bazılarında sıcak patates püresi ile yapılmış çeşitler vardır.
Kaynatılan Ukrayna dolu köfteleri varenyky olarak bilinir . Polonyalı pierogi'ye benziyorlar. Ukraynalı dolgulu köfteler maya ile yapılır ve pişirilir, piro olarak bilinir . Burada kullanılan dolgu, yabanmersini, ancak dolguların herhangi biri için kullanılabilir ve kullanılabilir.
18/11
Koyun Peyniri Peynirli Macar Patates Mantısı - Dodole veya Strapacka Maciarka / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0 Koyunun süt peyniriyle, tercihen Liptauer ile patates köfte için bu tarifi Macarca dodole veya Macaristan'ın kuzey kesiminde (Slovakya) strapacka olarak bilinir.
Lazy Pierogi aslında kuru peyniri olarak da bilinen fırıncı peyniri hariç kartoflane kluski'ye (yukarıda) benzer köfteler ya da patates yerine hamurun içine ricotta eklenir. Hamur elle yuvarlanır ve doldurulmadan bırakılır.
Kendi şekli nedeniyle "küçük kulaklar" olarak da bilinen Polonya uszka , pierogi ve nalesniki ile birlikte üç ana Lehçe dolgulu köfte / krep biridir . Bunlar tipik olarak tuzlu dolgularla yapılır ve et suyunda kaynatılır. Mantar dolgulu uszka pancarında servis edilir barzcz, Noel Arifesi wigilia akşam yemeğinde favoridir .
Pampushki için bu reçete Rusya, Ukrayna ve diğer bölgelerde yaygındır. Bazıları pampushki'lerini kızartır, bazıları ise onları stokta tutar. Doğu Avrupalılar, diğer gıdalardaki gıdaları burada da açıkça belli ediyor. Bu köftelerin temel dayanağı, genellikle peynir olan bir şeyle doldurulmuş bir patates topudur. Geri kalanlar aşçının hayal gücüne kalmış.
18/15
Lehçe Köfte Hakkında Her Şey - Pierogi Harald Walker / EyeEm / Getty Images Pierogi hamuru un-yumurta-su kombinasyonu kadar basit veya ekşi krema, krem peynir, patates ile yapılabilir veya sütlü ve yumurtasız olabilir. Pierogi dolgular sebze, et, balık, meyve ve tatlı veya tuzlu peynir arasında değişir.
18/18
Yahudi Matzoh Topları Tarif Penina Meisels / Photolibrary / Getty Images Annem bana matzoh topları yapmayı öğretti. Ancak, onları birçok kez yaptıkları gibi, sert ve küçük kurşun platinleri gibi ortaya çıktılar. Nedense benimki her zaman büyük ve kabarık olmuştu, bu yüzden ailemde matzoh topu üreticisi oldum.
18/18
Yahudi Patates Knish Tarif Eric HuntWikimedia Commons / Creative Commons 2.5 Yahudi bir patates (kuh-NISH), et, patates, kaşar, lahana turşusu, soğan veya peynir (ve son zamanlarda ıspanak ve diğer malzemelerle) ile doldurulmuş veya kızartılmış, iştah açıcı, tek servisli bir turtadır. Bir İngiliz pasty, Meksikalı empanada , Rus pirozhki ve bir İtalyan calzone benzer .
18/18
Yahudi eti Knish tarifi xPACIFICA / Görüntü Bankası / Getty Images Patates ördekler (yukarıda) gibi et şişleri, tek porsiyonlu etli börek veya köftelerdir.