Baba ghanoush, Akdeniz ve Orta Doğu mutfağında popüler bir kavrulmuş patlıcan meyvesidir. Yaygın olarak bir madde olarak tahin olduğu bilinir, ama o olmadan baba ganoush yapabilirsiniz. Aslında, tüm baba ghanoush tarifleri tahin için değil. Çoğu etnik tarif gibi, birçok yerel ve bölgesel varyasyon var ve bu yemeği hazırlamak için gerçekten doğru ya da yanlış bir yol yok. Baba ghanoush'un tek esaslı maddesi, patlıcandır (tabağın imza dumanlı tadına ulaşmak için kavrulur). Diğer her şey reçeteden reçete kadar değişir.
Bu baba ganoush tarifi yağsız ve tahinsizdir, yağsız vejetaryen ve vejetaryen meze ya da her zaman tadını çıkarabileceğiniz bir daldırma yapar. Buna ek olarak, tüm malzemeler glutensizdir, ancak muhtemelen herhangi bir glüten içeren gizli katkı maddesi olup olmadığını görmek için soğan tozundaki maddeleri dikkatlice okumak isteyeceksiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 adet orta boy patlıcan
- İsteğe bağlı: drizzling için zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 5 diş kıyılmış sarımsak, tercihen kavrulmuş
- 1 tatlı kaşığı soğan tozu
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kıyılmış taze maydanoz
Nasıl yapılır
- Ön ısıtma fırını 400 F'ye.
- Patlıcanların her birini ikiye bölün ve birkaç yerde bir çatalla delin. Fırında yaklaşık 45 dakika ya da yumuşak olana kadar kızartın. Eklenmiş yağ hakkında endişeli değilseniz, önce patlıcanları biraz zeytinyağı ile çiselebilirsiniz.
- Patlıcanlar yumuşak olduktan sonra fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Patlıcanın içinde bir mutfak robotu veya blender kabına koyun ve cildi atın.
- Pürüzsüz kalana kadar kalan malzemelerle patlıcanı işleyin. Hafifçe çıtır bir doku tercih ederseniz, tüm malzemeleri bir çatalla birlikte püre haline getirebilirsiniz.
Öneriler
Her ne kadar baba ghanoush geleneksel olarak bir dipte (ya da meze) olsa da, farklı şekillerde (bir kaşıkla bir kase dışında!) Yenebilir. Tabii ki, diğer dips ve pide ekmeği ile bir meze tabağı parçası olarak mükemmel, ama aynı zamanda bir sandviç yaymak olarak kullanabilirsiniz. Hızlı ve sağlıklı bir az yağlı vejetaryen şal için bazı marul ve sebzeler ile un tortilla bir küçük baba ganoush Slather - mükemmel bir hafif öğle yemeği ya da büyük bir aperatif. Aynı zamanda tavuklu sandviç yerine (vejeteryan olmasanız) olağan baharatınızın yerine, daha lezzetli ve renklendirilmiş avokado ve domates de kullanabilirsiniz.
Daha humus gibi bir baba ghanoush tercih ederseniz, baba ganoush humus deneyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 29 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 5 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 1 g |