Omuzdan Bebek Geri Kaburga Domuz Keser

Domuzlar dört primal kesim halinde kesilir: omuz, bel, karın ve jambon. Bunların her biri daha sonra süpermarket için paketlenen daha küçük kesimlere kadar kesilir. Genel bir kural olarak, daha az yağ içeren kesimler daha az hassastır ve daha az aromaya sahiptir. Örneğin, çok yağsız bir kesim olan bonfile , yağ ile mermelenen omuz veya popo kadar lezzetli değildir. Bununla birlikte, bonfile pişirmek için zamanın sadece bir kısmını alır, omuz veya popo birkaç saat sürebilir.

• 06/06

  Domuz Gerçekler

  Domuzlar 10 ila 14 aylık arasında kesilir. Sığır etinden farklı olarak USDA, şişman ebrularının ete oranına göre domuz eti vermez. Domuz sadece boyut ve cinsiyete göre derecelendirilir.

  Bir kasap domuz eti, katliam için yetiştirilen bir erkek veya dişi domuz ve 195 ile 300 lira arasında tartılabilir. Tamamen üreme için yetiştirilen bir kadın domuz, bir ekmek ve 300 ila 700 lira arasında ağırlığa sahip olabilir.

  Domuzun toplam ağırlığının yarısından biraz fazlası perakende için kesildi. Domuzun geri kalanı kalınlaştırıcı çorbalar için domuz ayakları, sosis kılıfı için bağırsaklar gibi diğer pişirme amaçları için kullanılır.

  Süpermarkette bulduğun domuzun çoğuna "emtia" domuz adı verilir. Domuz eti sadece et için yetiştirilmiş ve kısa ömrü boyunca kalabalık kalemlerde yaşamaktadır.

  Miras domuzları - eski bir domuz stoğu - şimdi yerel çiftlikler tarafından yetiştiriliyor. Bu tip bir domuzun doğal bir yağ oranı vardır ve domuz eti daha lezzetli ve daha azdır.

• 02/06

  kafa

  Domuz kafasının perakendeye mahsus olan tek kısmı, guardo (kullanılan gwahn-chyah-lay), ihale ve lezzetli bir İtalyan pastırması için kullanılan jowl'dur. Domuz kafasının geri kalanı sadece esas olarak yalnızca bir tür terrine sahip baş peyniri yapmak için kullanılır.

• 03/06

  Boston Butt (Üst Omuz)

  Popo, aslında, domuzun arkasından kesilmemiş. Aslında domuzun ön omuzlarının üst kısmı. Adı, 18. yüzyılda domuz eti taşımak için kullanılan "butts" denilen varillerden türemiştir. Boston'dan gelen bir yöntemle omuz kesmek için kullanılan yöntemden dolayı Boston kıçı denir ve adı Amerika Birleşik Devletleri'nin diğer bölgelerine yayılır.

  Boston butts 4 ve 14 kilo ağırlığındadır ve kemik kemiği ve kemiksiz kızartmalar ya da pirzola olarak satılır. Bağ dokusu yüksek yüzdesi nedeniyle, kıvrımın kızarması gerekir. Domuz eti için tarifler domuz eti (piknik) omuz ile değiştirilebilir.

  • Akdeniz Otlar Tarif ile Yavaş Tencere Domuz Kızartma
  • Pazar rosto domuz tarifi

• 04/06

  Piknik Omuz (Alt Omuz)

  Piknik, omuzun alt kısmının, domuzun çorabının ya da kabuğunun hemen üstünde kesilmesidir. Boston poposu gibi, sadece kızarmış (veya kaynatılmış) olduğunda hassas ve lezzetlidir. Piknik, kas, yağ, sinüs ve bağ dokusu karmaşık bir kitle ve örgülü gerektirir, ama aynı zamanda nemli ısıda pişirildiğinde benzer şekilde ihale ve flavorful.

  Omuz, çekti, rendelenmiş domuz, sosis ve jambonun ucuz bir alternatifi olarak füme olarak da hazırlanır. (Bu isim, muhtemelen bir "piknik jambonunda" olduğu gibi, bu preparattan elde edilir.)

  • Rezene Sosis Tarif
  • Sarımsak Sosis Tarif
  • Küba Mojo Kızartma Domuz Tarif

• 05/06

  Domuz göbeği

  Domuz gövdesinin bu kısmı kullanılmaz, bu yüzden domuz ağır bir şekilde mermerlenir ve yağ ile kaplanır. Domuz göbeği genellikle pastırma için sertleştirilir, ancak aynı zamanda tamamen kızarmış ve olağanüstü nem ve lezzet için keyiflendirilir. Domuz karnı da yağsız, yağsız ve lezzet katmak için kemiksiz bir fileto gibi yağsız bir parça domuz eti etrafına sarılıp bağlanabilir.

  • Kızarmış Gevrek Domuz Göbek
  • Gevrek Asya Tarzı Domuz Göbek

• 06/06

  Yedek kaburga ve bebek geri kaburga

  Yedek nervürler , göbeğe tutturulmuş nervürlerin düz alt kısmıdır. Yedek kaburga kemikleri ete göre daha yüksek bir orana sahiptir ve sıklıkla çıkarılmış bir zar ile bağlanır (bazı insanlar çiğneme yapısının tadını çıkarsa da). Yedek kaburgalar için hazırlıklar, ızgara veya fırında pişirmek veya pişirmek anlamına gelir.

  Bebek sırt kaburgaları , domuz omurgasına en yakın olan göğüs kafesinin üst kavisli yarısıdır. Bebeğin arka kaburgalarından oluşan bir rafın uzunluğu en az 8 inç uzunluğunda olup, yaklaşık 3 inç uzunluğundadır. Bebek sırt kaburga eti, yedek kaburgalardan daha incedir ve pişirmek için daha az zaman alır.

  • Memphis Kuru-Rub Kaburga Tarif
  • Yağmurlu bir gün Barbekü kaburga tarifi
  • Yavaş Kavrulmuş ve Izgara Tuscan Bebek Geri Kaburga Tarif

  Okumaya devam et: Loin Chops'tan Tenderloin'e Domuz Eti