Ligurya Nohut Gözleme Tarifi (Farinata)

İtalya'nın çoğunda, bir farinata , sebzeler, et suyu ve bir çeşit ince öğütülmüş unla yapılan kalın bir yulaf lapasıdır .

Liguria'nın farinata kıyı İtalya bölgesi oldukça farklıdır: Nohut unu ve oldukça sıvı bir meyilli hale getirmek için yeterince su ile yapılmış ve ince, gevrek bir kek içine fırında pişirilen popüler bir sokak yemeği: Çok lezzetli bir nohut çıkıyor Dilimlediğiniz ve servis ettiğiniz gözleme veya gözleme. Hızlı gitmesini ve insanların daha fazla talep etmesini bekliyoruz.

Güney Fransa'nın Cote d'Azur bölgesinde ve Toskana'nın cecina bölgesinde, Nice sosyolojisi ile yakından ilgilidir.

La Spezia kasabası, 2010 Salone del Gusto'nun sokak gıdaları bölümünde farinata'ya hizmet etmekte ve sade bir şekilde hizmet etmenin yanı sıra (hatta çok iyi bir düzlükte), sosisler, muhafazalar ve et ile de hizmet ediyordu. fırında koymadan önce farinata üzerinde ufalanmış ve sıcak farinata üzerinde noktalı ve harika erimiş krem ​​peynir ile. Hem ağız sulandırma seçenekleri, düz farinata da çok iyi.

La Spezia'nın sunduğu bir başka klasik seçenek de, fırında pişirmeden önce farinata üzerine serpilmiş ince kıyılmış soğanlı bir cipollotti .

Sıradaki tarih biraz:
Farinata'nın Melisa savaşından sonra, Pisa ve Genova arasında, muzaffer Ceneviz filosunun bir fırtınadan vurulduğu zaman, çok şiddetli bir şekilde fırında nohut ununun kırıldığı ve deniz suyunun karıştığı deniz suyuyla karıştığı söylenir. Sular sakinleşince, denizciler dağınıklığı üst üste getirdiler - ellerinden gelemedikleri için attılar - ve kurumaya güverteleri yaydılar. Eve geldiklerinde, fırında pişirmeye başladılar ve L'Oro di Pisa, Pisan altınları dediler.

Unutulmaması gereken son nokta , bu nohut farinata'nın Ligurian olarak kabul edilmesine rağmen , Piemonte'de, Fransız Costa Azzurra'da , Fransız Costa Azzurra'da , Toskana kıyısı boyunca da bulacaksınız. Cenova tüccarlar tarafından tanıtıldı), burada adı Sardinya'nın Ceneviz kolonilerinde, fainè olarak adlandırılır ve Cebelitarık'ta, buna calentita denir .

Bu tarif için, yükseltilmiş kenarları olan 2 geniş sığ tavaya ihtiyacınız olacaktır (eğer yaklaşık 15 inç veya 38 cm çapında, dikdörtgen ise 10 x 18 inç veya 25 x 45 cm).

[Danette St. Onge tarafından düzenlenmiştir]

Ne İhtiyacınız Var

Nasıl yapılır

Suyu bir kaseye koyun. Nohut unu suya atmak için bir çırpma teli kullanın, topaklar oluşmasını önlemek için hızlıca karıştırın. Sağlıklı bir tutam tuzda da çırpın, kaseyi plastik bir örtü ile kapatın ve en az dört saat sıcak veya sıcak olmayan bir yerde dinlendirin.

Süre dolduğunda fırını 440 F (220 C) ye ısıtın.

Hamurun yüzeyinde oluşacak köpüğü çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve ardından tavalarınızı yağlamak için diğer yarısını kullanarak yağın yarısını karıştırın.



Hamuru tavalara dökün - 5 ila 10 mm arasında veya 1/4 ila 1/2 inç kalınlığında olmalıdır. Ateşlenene ve altın haline gelene kadar 20 dakika boyunca farinatayı pişirin. Dilimleyin ve sıcak ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori 329
Toplam yağ 23 g
Doymuş yağ 4 g
Doymamış yağ 16 g
Kolesterol 0 mg
Sodyum 625 mg
Karbonhidratlar 27 g
Diyet lifi 3 g
Protein 4 g
(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)