Unlu mamüller, daha çok 'hamur isleri' (ham-OOR 'eesh-LEYR'-ee) veya' hamur işi 'olarak bilinen yemekler Türk mutfağında her zaman popüler olmuştur. Et-dolgulu köftelerden , kurutulmuş ev yapımı eriştelerden ve taze yufkalardan (yoof-KAH ') yapılmış lezzetli tabakalı peynirli böreklerden ya da Türk mutfağından yüzyıllardır taze hamur hazırlanmıştır.
Ancak, İtalyan tarzı taze ve kuru makarna ya da 'makarna' (mah-KAR'-nah), 20. yüzyılın ortalarında sadece Türk mutfağına girmiştir. Öyle olsa bile, 'makarna' klasik yemekler kadar popüler hale geldi ve şimdi Türk pratik mutfağının bir parçası.
Kuru makarna, spagetti, linguine, penne, dirsek, bow-kravat, tirbuşon, alfabe ve diğer tanıdık şekiller gibi birçok şekil ve formda her yerde satılmaktadır. Bazı çeşitler ayrıca orzo , çorba ve fırın makarnaları için ince erişteler gibi Türk tercihlerine göre üretilmektedir. En büyük süpermarketler ayrıca klasik domates, pesto ve baharatlı arabbiata- tipi soslardan hazırlanan hazır, çeşitli soslar taşırlar .
Yine de, makarna yemenin en popüler yolu, bu modern kolaylıkların hiçbirini içermez. Pişmiş makarna yemek için "Türk usulü", bir miktar yağ ve tuzla atmak, üstüne bir de Feta'ya benzeyen, ufalanmış Türk beyaz peynirinden oluşan bir yemek kaşığı eklemektir.
Daha sonra, domates ketçapına cömert bir lekeyle doldurun. Makarna, okul ve işyeri kafeteryalarından hemen hemen her yere, Türk yemekleri sunan basit restoranlara bu şekilde servis edilir. Herhangi bir çocuğa akşam yemeği için 'makarna' istiyorlarsa sorun ve bu onların isteyeceği şeydir.
Bir başka Türk makarna yemeğine 'fırın makarna' (kürk-UN 'mah-KAR'-nah) veya' fırın makarnası 'denir. Bu lezzetli garnitür başka bir çocuk favorisi. En çok makarnayı ve peynirini andırıyor. Spagetti'den biraz daha kalın olan ve uzun, dar bir tüp gibi içi boş bir ortama sahip kuru makarnaya sahiptir.
Makarna tüpleri kaynatıldıktan sonra, fırında süt ve peynir içeren bir Beşamel sosunda pişirilirler. Sonuç, herhangi bir et yemeği ile iyi giden zengin, kabarık, kremsi bir garnitür. Aynı zamanda kendi başına da harika, tahmin etmek için bir sıkıntı var mı? Ketçap.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 paket makarna (Türkçe 'firin makarna,' spagetti, dirsek makarna veya penne)
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı
- 2 yemek kaşığı. tereyağı veya margarin
- 4 çorba kaşığı. un
- 5 bardak süt
- 2 bardak rendelenmiş peynir (veya seçtiğiniz peynirler)
- 1/2 çay kaşığı. tuz (az ya da çok tat)
- Beyaz biber tadı (taze öğütülmüş)
- 2 bardak rendelenmiş peynir (ya da seçtiğiniz peynirler)
Nasıl yapılır
- Öncelikle, makarnayı ihale edilene kadar sekiz ila on dakika boyunca tuzlu suda pişirin. Tahliye edin ve soğuk su altında durulayın. Büyük bir karıştırma kabında rendelenmiş peynirin ilk iki fincanını bitkisel yağla doldurun. Peynirin makarnayı hazırlamak için yeterli tuza sahip olması gerekir, ancak tuz ve karabiberinize tat verebilirsiniz.
- Büyük bir bardak veya seramik pişirme tabağının alt ve yanlarını yağlayın ve makarna karışımını ekleyin.
- Beşamel sosunu hazırlamak için tereyağını veya margarini küçük bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve kabarcıklı olana kadar karıştırın. Unun kararmasına veya yanmasına izin vermeyin.
- Sıcağı alçaltın, sütü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Tuz ve karabiber çırpın ve karışım haşlanıp kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin. Kaynamalarına izin verme. Pürüzsüz, beyaz bir sos olana kadar devam edin. Tuzu tadınıza göre ayarlayın.
- Sıcak Beşamel'i makarnanın üzerine dökün ve gerekiyorsa bunları birleştirmek için hafifçe makarnayı ters çevirin. Makarnanın üst kısmını kalan iki bardak rendelenmiş peynirle kaplayın. Çanak sertleşene ve üst kısım altın kahverengi olana kadar 350 ° F / 170 ° C fırında pişirin.
- Çanağı fırından çıkarın ve servis yapmadan önce yaklaşık on dakika bekletin. Kareleri kesin ya da bir kaşıkla servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 501 |
| Toplam yağ | 33 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Sodyum | 758 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 23 g |