Peynir ve Kokteyl Eşleştirme

Şarap ve bira, peynirin eşleştirildiği en yaygın içeceklerdir. Peki ya peynir ve kokteyller?

Biraz alışılmadık olmasına rağmen, peynir ve kokteyllerin birlikte eşleştirilmesinin bir nedeni yoktur. Peynir ve kokteylleri eşleştirirken, hem içeceğin hem de tatlandırıcıların eklenmesi önemlidir.

Bazı peynir ve kokteyl önerileri için, New York'taki Bar Artisanal'da (şimdi kapalı) Mixolog Jason Ferris ve Fromager Dan Utano ile konuştuk.

• 05/05

  Mozzarella ve Burrata

  Mozzarella ve Burrata, çoğunlukla domates ve fesleğen ile servis edilen hafif, kremalı İtalyan peynirleridir. O zaman neden bu tatları kokteylinize aktarmıyorsunuz? Mixolog Jason Ferris, caprese salatası taklit eden bir kokteyl yapmayı önerir. Biber infüze edilmiş votka fesleğen ile karıştırılmış ve domates suyu ile tepesinde deneyin.

  Bloody Mary kokteylleri de bu peynirlerle güzelce eşleşiyor.

• 02/05

  Valencay Keçi Peyniri

  Yumuşak, kremsi Valencay keçi peyniri tipik olarak, bazı çimenli ve otsu tatlar yanı sıra, tangy, lemony lezzetleri vardır. Mixologist Jason Ferris, "Cinsin kokulu, bitkisel kalitesi, keçi peyniri ile orantılıdır" diyor.

  Fromager Dan Utano sık sık meyve ile taze keçi peyniri çiftleşir ve cin kokteyli için meyveli bir bileşen ekleyerek önerir. Yaz aylarında, Artisanal çiftleri Valencay ve bir başka taze keçi peyniri, Coupole (Vermont Butter & Cheese tarafından yapılan), blackberry püresi, taze kekik ve limon suyu ile karıştırılmış ve köpüklü şarap ile tepesinde bir cin kokteyli ile.

  Keçi peyniri ile denenecek diğer kokteyller arasında Black Martini , American Collins ve Red, White.and Sapphire yer alıyor .

• 03/05

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin, çırpılmış tereyağı ve krema aromalı üçlü bir krem ​​peynirdir. Bu zenginliğin aksine, Fromager Dan Utano kiraz gibi biraz tart meyveleri önerir. Üçlü krem ​​peynirin tuzlu tadı da rum gibi yumuşak, hafif tatlı bir likör ile iyi çiftleşir. Artisanal'da Brillat Savarin, açık ve koyu rums, kırmızı vişne püresi, vanilya, basit şurup ve soda ile bir kokteyl ile eşleştirilir.

  Üçlü krem ​​peynir ile denemek için diğer kokteyller Zombie içerir

  Ve Amerikan Rüyası .

• 04/05

  çedar

  Çedar gibi yaşlı peynir genellikle toprak ve hatta biraz dumanlı nitelikler alır. Skoçun lezzetleri mükemmel bir uyum sağlar. Artisanal, Montgomery Cheddar'a tatlı vermuttan yapılan bir İskoç kokteyli ve dumanlı Lapsang Souchong çayı ile demlenmiş basit şurup ile hizmet veriyor.

  Artisanal ayrıca yaşlı bir goudayı Scotch ile eşleştirmenizi önerir. Bunun nedeni, gouda'nın tatlılığının, Scotch'un dumanlı özelliklerine hoş bir tezat oluşturması olabilir. Rob Roy kokteyli de iyi çiftleşiyor.

• 05/05

  Azeitao

  Azeitao, koyun sütünden yapılmış bir İspanyol peyniridir. Azeitao yapıldığında, bukleler, kardelen dikeni doğal rennet kullanılarak kalınlaştırılır. Devedikeni bu dünyevi, güçlü aromalı peynire bir hafif ve hafif acı bir tat verir. Azeito'da ve Langre gibi bazı yıkanmış kabuklu peynirlerde bulunan güçlü, lezzetli tatların içeceklerle eşleşmesi zor olabilir. Artisanal, Mikhailolog Jason Ferris'in “cesur ve asidik” bir lezzet olarak adlandırdığı şeyle Azeitao'nun karşıtlığını seçer. Asitlik hem alkol, tekila hem de mikser, raventden gelir. Artisanal, ravent margarita'yı şekerle birleştirerek bu sıradışı eşleştirmede tüm güçlü lezzetleri yumuşatmaya yardımcı olur.

  Azeito ayrıca Paloma kokteyli ile iyi eşleşir.