Beze yapmak için yumurta akı , fırıncı (ince) şeker ve tartar kreması gerekir. Tarifde çağrılan her beyaz yumurta için, 1/4 fincan şekere ihtiyacınız olacak.
Büyük bir bakır, paslanmaz çelik veya cam karıştırma kabı bulun ve lekesiz temiz olduğundan emin olun. Plastik kaseler, yumurta aklarının sert pikler oluşturmasını engelleyecek şekilde gresi tutabilir.
Yumurta beyazlarını, karıştırma kabına ayrı ayrı eklemeden önce yerleştirmek için ölçüm kaşıkları ve ölçüm fincanlarına ve küçük bir kaseye veya sürahiye ihtiyacınız olacaktır. Bir ara kaseye sahip olmak, yumurta sarısının içine girerse tüm yumurta aklarını savurur.
Yumurtalarını elinden çırpabilirsin ama tavsiye etmem. Bu yüzden bir elektrikli karıştırıcı kullanın ve tekrar çırpıcıların temiz olduğundan emin olun.
02/10
Yumurtaları ayırın
Ayıran Yumurtalar. Fiona Haynes
Biraz daha büyük yumurtalar en iyi şekilde çalışırlar, bu yüzden birkaç günlük olan yumurtaları kastediyorum. Yumurtalar soğuduğunda en iyi şekilde ayrılırlar.
Yumurtaları ayırmanın çeşitli yolları vardır. Yaptığım gibi küçük bir alet kullanabilirsin, ya da kabuğunu kırabilir ve beyazı kaymasına izin vererek bir buçuktan diğerine kaynamayı kaldırabilirsin. Tehlikesi, yumurta sarısını delmek için çok kolay olmasıdır. Bazı insanlar, sarısını (temiz) avuçlarına boşaltmayı ve beyazın kaymasını sağlamayı sever. Sizin için en uygun olanı yapın.
Sarının kaymadığından emin ol. Eğer varsa, beyazı atın. Bu nedenle, birinci adımda önerdiğim gibi, beyazları önce küçük bir kaseye ayırmak, daha sonra bunları karıştırma kabına tek tek aktarmak en iyisidir. Bu şekilde, bir yumurta sarısı beyazı kirletirse, partiden yalnızca biri etkilenir ve hepsini boşa harcamazsınız.
Yumurta beyazları ayrıldıktan sonra oda sıcaklığına gelmelerini isteriz. Bu yaklaşık 30 dakika sürer. Oda sıcaklığında yumurtalar döküldüğünde daha hacimli olacaktır.
10/10
Parşömen ile bir Çerez Sayfası Çiz
Parşömen üzerine Daire çizin. Fiona Haynes
Fırını 250 dereceye ısıtın. Parşömen kağıdıyla bir çerez kağıdını çizin ve bir 8-9 inçlik pasta tabağının ya da tart tavasının kenarını kurşun kalemle izleyin.
04/10
Yumurta Aklarını Yumuşak Tepe Aşamasına Döndür
Yumurta Beyazlarını Yumuşak Tepelere Yendi. Fiona Haynes
Yumurta aklarını köpürene kadar orta hızda çırpın, sonra 1/4 çay kaşığı tartar ekleyin. Yumuşak tepe aşamasına kadar dövmeye devam edin, bu da çırpıcıları çıkarırken tepe noktalarının eğildiği anlamına gelir.
05/10
Çorba kaşığı tarafından Şeker Çorbası kaşığı ekleyin
Şeker yavaş yavaş ekleyin. Fiona Haynes
Yumurta aklarını yüksek hızda yudumlayın ve şeker çorbası kaşığı çorba kaşığı ile ekleyin. Bir sonraki eklemeden önce her bir çorba kaşığı çözülmesine izin verin. Bu, beze yapımının en çok zaman alan kısmı. Süper şeker bunun için en iyi şekilde çalışır. Yumurta başına 1/4 fincan şekere ihtiyacınız olacak, böylece 3 yumurta akı için 3/4 fincan veya 4 yumurta akı için 1 su bardağı.
06/10
Sert doruklarına kadar dövdü
Yumurta Beyazlarını Sert ve Parlak olana kadar çırpın. Fiona Haynes
Bazı insanların sorunları var. Herhangi bir yağ ya da gres izi varsa, yumurta aklarını sert zirveye çıkarmak neredeyse imkansızdır. Bu, insanların yaptığı bazı beze hatalarından sadece bir tanesi. Bu yüzden, şeker çözülünceye ve yumurta akıları sert ve parlak olana kadar çorba kaşığı ile şeker çorbası kaşığı eklemeye devam edin.
07/10
Parşömen kağıdına beze kazın
Parşömene Kazık Beze. Fiona Haynes Temiz bir spatula kullanarak, parşömen kağıdına çizdiğiniz daireye beze koyun. Kremayı açın ve kenarları merkezden daha yükseğe bırakın.
08/10
Yavaş Fırında Pişir
Fırında Beze. Fiona Haynes
Bir saat boyunca yavaş bir fırında (çoğu yemek tarifi 250 derece) beze pişirin. Bundan sonra, fırını kapatın ve 2-3 saat fırında beze bırakın. Daha sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Parşömen kağıdından dikkatlice ayırın ve kullanıma hazır olana kadar beze hava geçirmeyen bir kapta saklayın.
09/10
Sizin Beze Topping
Yağsız Kırbaç ve Taze Meyve ile üst Meringue. Fiona Haynes Yağsız kamçı veya yumuşak yağlı dondurulmuş yoğurt ve mevsimlik taze meyve ile beze.