Bir Yahudi şakası (kuh-NISH), et , patates, kaşar, lahana turşusu, soğan veya peynir (ve son zamanlarda ıspanak ve diğer malzemelerle) ile doldurulmuş veya kızartılmış, lezzetli bir tek servis pastadır.
Bir İngiliz pasty, Meksikalı empanada, Rus pirozhki ve bir İtalyan calzone benzer.
Bu dolumun tarifi, Santa Ana, Calif'teki Benjie's Deli'den Lloyd Weinstein tarafından sağlandı. Knishes, tek tek fincanlar üzerinde donmuş olabilir ve istenirse dondurucu torbalara aktarılabilir. Unutmayın ki, pişirme işleminden önce budakları dondurmak isterseniz, bu tarifdeki hazır patatesler, pişirirken çözüldüğü sırada dolguyu stabilize etmeye yardımcı olur, çözülmeden kaynaklanan fazla suyu ıslatır.
Bu hamurda bulunan krem peynir ve tereyağlı bir hamur işi hamuruna. Koşer yemeklerinde, bu bir sütlü yemek olarak düşünülebilir ve hamur etle doldurulmamalıdır.
Ne İhtiyacınız Var
- Knish Hamur için:
- 8 ons tereyağı (tuzsuz, yumuşatılmış)
- 8 ons krem peynir (yumuşatılmış)
- 1/2 su bardağı ekşi krema
- 3 1/2 bardak
- un (her amaca uygun)
- 1 çay kaşığı tuz
- Patates Doldurma İçin:
- 6 büyük patates (soyulmuş, parçalara ayrılmış, haşlanmış, soğutulmuş ve bir öğütücü veya öğütücüde parçalanmış)
- 1 kilo soğan (doğranmış ve sotelenmiş)
- 2 büyük yumurta (dövülmüş)
- 1/4 bardak patates püresi
- 2 çay kaşığı tuz
- 3/4 çay kaşığı
- askorbik asit (veya C vitamini tozu,
- patateslerin karanlık olmasını engelle )
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 çorba kaşığı acı sos (Tabasco)
- İsteğe bağlı: 8 ons Çedar peyniri (ince öğütülmüş)
- Yumurta Yıkama için:
- 1 büyük yumurta (dövülmüş)
- 1 çorba kaşığı su (yumurta ile dövülmüş ve istenirse 1 damla sarı gıda boyası)
Nasıl yapılır
Knish Hamurunu Yap:
- Metal bir bıçak, işlem tereyağı, krem peynir ve ekşi krema ile pürüzsüz olana kadar bir mutfak robotu ile donatılmış. Karıştırmak için un ve tuz ve nabız ekleyin.
- Hamuru bir plastik örtü üzerine geçirin. Unlu elleri kullanarak, bir top haline getirin ve sıkıca sarın. En az 2 saat veya gece boyunca soğutun.
Patates Doldurma:
- Büyük bir kapta, rendelenmiş patates, soğan, yumurta, patates tomurcuğu, tuz, askorbik asit, sarımsak tozu, Tabasco sosu ve isteğe bağlı peynirleri karıştırın.
- İyice birleştirilene kadar karıştırın. Kenara koyun.
Knishes birleştirin:
- Isı fırını 350 F'ye çıkarınız. Çalışma yüzeyini doldurunuz ve üzerine hamur dökünüz. Plastik sargı ile örtün ve 15 dakika dinlendirin.
- Hamuru 1/4-inç kalınlığa getirin. Bir pizza kesici kullanarak, hamuru 3 inç karelere kesin. Yumurta, 1 çorba kaşığı su ile karıştırılmış 1 adet dövülmüş yumurta ve istenirse 1 damla sarı gıda boyası ile kareleri yıkayın. Her kareye iki tane çerez boyutunda kepçe yerleştirin. Ardından uçları bir zarf için katlayın.
Knot'ları pişirin:
- Parşömen kaplı bir pişirme tavası üzerine bıçaklar ve yumurta yıkama ile fırçalayın. Kalan hamur ile doldurun ve doldurun. 20 dakika pişirin ya da üst ve alt kısımda inciler altın rengi kahverengi olana kadar.
- Bir meze, garnitür veya etsiz ana yemek olarak sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 433 |
| Toplam yağ | 35 g |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 240 mg |
| Sodyum | 789 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 13 g |