Bu mercimek çorbası güzel ve hafif, ancak çok tatmin edici. Ben Ohio'da yaşadığım zaman bir Akdeniz restoranından sık sık sipariş ettiğim bir yemeği taklit etmek için bu tarifi hazırladım. Taşındıktan sonra artık bu restoranı ziyaret etmeyi başaramadım, yine de mercimek, limon ve lahanaların ısınması için can atıyorum.
Bu çorba son derece lezzetli ve hoş hafif, kolay bir yemek için eminfire kazanan. Size kolay bir çorbada yeşiller (lahana), protein (mercimek) ve karbonhidratlar (patates) alırsınız! Bu tarif o kadar lezzetli ki mercimeden nefret eden kocam bile bu çorbayı çok seviyor.
Bu, bir çorba özlemi grev zaman için küçük partiler halinde zaman ve yapmak dondurma yapmak için mükemmel bir reçetedir. Çok fazla porsiyon yapar, bu sayede hemen bir partinin tadını çıkarırsınız ve gerisini daha sonra saklayabilirsiniz. Dondurulduktan sonra ısınmak için, çorbanın donmamış ve ısıtılmış olana kadar orta derecede düşük ateşte ısıtın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 lb Yukon Altın Patates
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 5 taze lahana yaprakları
- 1/3 su bardağı limon suyu
- 1 adet kuru mercimek (16 ons) veya 2 bardak
- 3 çay kaşığı tuz
- 14 bardak su (3.5 litre)
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 orta Vidalia soğan, doğranmış
- 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1/2 bardak taze kişniş, doğranmış
- 3 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kişniş
Nasıl yapılır
- Patatesleri temizleyene kadar ovalayın ve daha sonra her yönde 1 inçten daha büyük olmayan eşit küçük parçalara doğrayın.
- Mercimekleri bir kevgir içinde durulayın ve mercimek içinde gizlenen yabancı maddeleri iyice ayırın.
- Lahanaları 1/4 inç'lik şeritler halinde doğrayın, sapları dışarıya bırakın ve daha sonra kullanmak için (püresi veya sebze suyu gibi) atın veya ayırın. Lahanaları çok gevşek ve kalın bir chiffonade kesimi kullanarak kolayca şeritler halinde kesebilirsiniz .
- Büyük bir tencerede, patates, lahana, limon suyu, mercimek, tuz, sarımsak ve 14 bardak suyu birleştirin ve orta-yüksek sıcaklıkta bir kaynatın.
- Bu arada, karışım kaynatılırken, 1 çay kaşığı zeytinyağı ile büyük bir tencereyi ve çiseleni ısıtın. Kuru soğan, limon kabuğu rendesi, kişniş, kimyon, zerdeçal ve kişniş ekleyin ve soğanlar hafif saydam olana kadar soteleyin.
- Pişmiş soğanı ve baharatları büyük tencereye ekleyin.
- Su bir kez kaynamaya geri döndüğünde, ısıyı düşük seviyeye düşürün ve mercimekleri yumuşayana kadar sadece 15 ila 20 dakika pişirin.
- İstenirse, tuz ve karabiber tadı. Sıcak servis yapın.
- Çorba, 1 haftaya kadar hava geçirmeyen bir kapta saklayın. Isı, çorba ısıtılana kadar orta ateşte yavaşça artmaktadır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 181 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 483 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 10 g |