Chocolaterias'tan Çikolata Churros'a İspanya'da Çikolata Tarihi
Çikolata XVI yüzyılda İspanya'ya getirilen Yeni Dünya'dan bir inceliktir. Bazı tarihçiler “çikolata” kelimesinin Nahuatl (Aztec) chocolatl veya xocolatl kelimesinden geldiğine inanırlar . Diğerleri ise “sıcak su” anlamına gelen Maya kolonu haa olduğuna inanır. “Çikolata” kelimesinin nereden geldiğini tam olarak bilemezdik, fakat biliyoruz ki çikolata her kültürden insanlar üzerinde özel bir etkiye sahip gibi görünüyor.
Mayalar, dini törenler için baharatlı bir içecek yapmak ve kakaoyu kendileri yetiştiremeyen Aztekler ile ticaret yapmak için chilies'le karışık çikolatayı kullandılar. Aztek kültüründeki üst sınıf ve rahipler, yüksek fiyatı nedeniyle köpüklü, baharatlı içeceği içebilecek tek kişi idi.
Her ne kadar Christopher Columbus, 1502'de kakao çekirdeklerini “keşfetmiş” gibi görünse de, ne olduklarının ya da ne kadar değerli olduklarının farkında değildi! Hernan Cortez'in içeceği denediğini biliyoruz ve 1544'te İspanya'ya kakao çekirdeği göndermesiyle tanınıyor. İspanyol kaşifler kakaodan yapılan içeceği beğendiler, ama Mayalar ve Azteklerin şeker kamışı yapamadıkları bir şey eklediler. İspanyollar kakaoyu İspanya'ya geri getirdi, ancak keşfini neredeyse yüz yıldan beri Avrupa'nın geri kalanından bir sır olarak sakladı! Avrupa'nın geri kalanı bu yeni içeceği tattığında, kıtada süpürülen bir fad oldu. Şeker ve kakao olmak üzere iki pahalı ithalat yapıldığı için, asil ve Avrupa elitleri sadece çikolata içmeyi başarabilmişlerdi.
Her ne kadar çikolata, Avrupa'nın tüm öfkesi olsa da, 1800'lere kadar, sanayi devriminin teknolojisinin çikolatayı sıvıdan katı çubuklara dönüştürmeye yardım ettiği ve kitlesel üretimin kitlelere uygun fiyatlı bir incelik oluşturduğu zamana kadar sadece bir içecek olarak kaldığını belirtmek ilginçtir.
Chocolaterias
Keşfedilmesinden bu yana, İspanyollar çikolata ile obsesif (obsesif olan) olmuştur.
Çikolata içme kurumlarına İspanya'da chocolaterias denir ve ona eşlik edecek tatlı ve zengin içeceklerin yanı sıra kek ve hamur işleri de servis edilir. Öylesine alkışlandı ki, Papa'nın, çikolatayı dışarıda tutmak için oruç kurallarını değiştirmesi istendiği içkiyle birlikte Madrilenos vardı! Bugüne kadar, özellikle Madrid'de çikolata standart bir kahvaltı içeceğidir. Çikolata con Churros (Fritters ile Sıcak Çikolata), İspanya'nın etrafında popüler bir kahvaltıdır.
Çikolata ve Churros
Çikolata ve churros çok popüler bir kahvaltıdır. Ancak, sabah 5: 00'da ya da sabah 6: 00'da kulüpleri terk eden İspanyol gecesi baykuşlarının, yatağa girmeden önce çikolatalı çirozların çikolata ya da çikolatayı almasıyla uğraştığı biliniyor !
kaynaklar
Bu yazı yazılırken aşağıda listelenen web siteleri referans alınmıştır. Çikolata hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki web sitelerini ziyaret edin.
- Smithsonion Enstitüsü'nün Çikolata Kısa Tarihi, kısa bir makale ve çikolata hakkında video.
Çikolata tarihinin kısa bir zaman çizelgesiyle ilgileniyorsanız, aşağıdaki sitenin çok sayıda bilgi içeren basit bir zaman çizelgesi vardır:
- Çikolata Tarihi. Bir Çikolata Zaman Çizelgesi: İnsanların En Sevdiği Yemeklerden Birini Takip Et