Seco de Cordero - Patatesli Perulu Kuzu Yağı

Seco de cordero lezzetli bir Perulu kuzu yahnisidir. Aji biberi , kimyon ve çok sayıda kişniş ile terbiyeli kuzu, ihale ve lezzetli hale gelene kadar birada kızartılır. Sarı patatesler aynı anda pişer ve tüm harika lezzetleri içinize çekilir. Bu tarif, yemeğe geleneksel bir kibarlık veren bir aji amarillo biberi çağırıyor, ancak tercihinize göre acı biber miktarını ayarlayabilirsiniz. Güney Amerika tarzı pirinç üzerinde seco de cordero servis edilir.

Ne İhtiyacınız Var

• 2 pound kuzu eti (omuz veya bacak)
• 1/2 bardak sirke
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 1/4 fincan bitkisel yağ
• 1 büyük kırmızı soğan, doğranmış ince
• 1 aji biberi (veya diğer sıcak acı biber), kıyılmış ince
• 4 yemek kaşığı
• sebze yağı
• 1 demet kişniş
• 1 şişe bira
• 1 ila 2 bardak tavuk veya sığır eti stok
• 5 ila 6 orta sarı patates

Nasıl yapılır

1. Eti yaklaşık 2 inç küpler halinde kesin.
2. Sirkeyi sarımsak, kimyon, 1/4 fincan bitkisel yağ ve biraz tuz ve karabiber ile karıştırın ve etin üzerine dökün. Eti oda sıcaklığında 30 dakika ila bir saat arasında marine edelim.
3. Sulu bir macun elde edinceye kadar bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda biraz su ile kişniş (sapları çıkarılmış) püre haline getirin.
4. Yüksek ısıda büyük bir tencerede veya tavada 3-4 yemek kaşığı yağı ısıtın. 2 grup halinde çalışarak her taraftan eti kahverengileştirin. Eti bir tabağa alın.

1. Sıcağı alçaltın ve soğan ile aji biberini arta kalan turşusuyla aynı tavaya ekleyin. Yumuşak ve kokulu olana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika.
2. Eti tavaya, bira, kişniş ve 1 su bardağı tavuk suyu ile birlikte ekleyiniz. Eti ihale edene kadar yaklaşık bir saat kaplayın ve kısık ateşte pişirin.
3. Patatesleri soyun ve parçalara ayırın ve bunları güveye ekleyin. Patates ihale edilene kadar az ateşte pişirmeye devam edin, yaklaşık 30 dakika daha fazla, gerekirse daha fazla tavuk suyu ekleyin.
4. Pirinç üzerinde sıcak servis yapın.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	1070
Toplam yağ	72 g
Doymuş yağ	21 g
Doymamış yağ	38 g
Kolesterol	212 mg
Sodyum	374 mg
Karbonhidratlar	36 g
Diyet lifi	3 g
Protein	63 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)