Süt ürünleri ne anlama geliyor?
Tipik bakkal raflarında mevcut olan süt çeşitleri, geleneksel% 4,% 1, ve% 1'lik dörtlüsünün ötesine geçer. Hangi etiketlerin gerçek anlam içerdiğini öğrenin, düz bir şekilde içip içmediğinizi , biraz Ev Yapımı Çikolatalı Pudingi hazırlayarak veya New Orleans Milk Punch'ın bir karışımını karıştırın.
07/07
Bütün,% 2,% 1, Yağsız
Tam süt, doğal olarak meydana gelen% 3.5 yağdan hiç çıkmamıştı. İki yüzde süt yağın,% 2 ve% 1 oranında süt% 1 oranında yağdan arındırılması için yeterli miktarda yağ çıkarmıştır. Hem% 2 süt ve hem de% 1 süt genellikle “az yağlı” olarak etiketlenir. Yağsız süt tüm yağları çıkarır ve bazen “yağsız” veya “yağsız” olarak etiketlenir.
02/07
Homojenize / Unhomogenized
ABD'de satılan çoğu süt homojenleştirilmiştir. Kendi başına bırakılan süt yağları doğal olarak birbirinden ayrılacaktır (dolayısıyla “krem zirveye yükselir”). Homojenizasyon, sütü stabil bir ürüne emülsiyon haline getirmek için yüksek basınç kullanır. Homojenleştirilmemiş süt, aksine, hemen hemen her zaman üstte bir krem tabakasına sahip olacaktır. Genellikle küçük, yerel mandıralarda bulunur ve genellikle eski moda cam şişelerde satılır.
Bazı homojenizasyon süreçleri diğerlerinden daha fazla baskı kullanır ve "ultra homojenize" etiketini kullanır. Daha yüksek basınç, sütün ömrünü uzatır ve sütü az kullanan kişiler için arama yapmaya değer olabilir.
03 of 07
/ Ultra Pastörize Pastörize
Pastörize süt, bakterileri ve diğer mikropları öldürmek için 15 ila 30 saniye süreyle 161 ° F'ye ısıtıldı ve daha sonra hızla soğutuldu ve paketlendi. ABD'de satılan sütlerin büyük çoğunluğu pastörize edilmiştir.
Ultra-pastörize süt veya ultra yüksek sıcaklıkta (UTH) pastörize edilmiş süt çok hızlı bir şekilde 250 ° F'ye getirildi ve hızlıca soğutuldu. Bu yüksek sıcaklıkta tedavi sütün raf ömrünü uzatır (düzenli pastörize süt için birkaç hafta yerine birkaç ay). UTH, antiseptik, oda sıcaklığına dayanıklı kaplarda paketlenmiş süt için kullanılan yöntemdir. Kullanılmayan insanlar genellikle “pişmiş” veya “kapalı” UTH süt tadı bulurlar.
04/07
rBST-Free
Sığır Somatotropini (BST), tüm ineklerde ve tüm inek sütününde bulunan bir hormondur. Daha yüksek BST seviyelerine sahip inekler daha fazla süt üretirler, bu nedenle bazı mandıralar inekleri rekombinant bovin somatotropin (rBST) hormonunun sentetik bir formu ile enjekte ederler. USDA, rBST ile tedavi edilen ineklerden elde edilen sütün, rBST içermeyen ineklerinkine benzer olduğunu belirtmiştir. Eleştiriciler, gıda tedarikinde sentetik hormonların kullanılmasına itiraz eder ve birkaç ülkenin rBST kullanımını yasakladığını söyler. "Yapay hormon içermez" veya "sentetik hormon içermeyen" etiketler sütün rBST içermediğini söylemenin başka bir yoludur.
05/07
Organik
Sertifikalı organik olarak etiketlenmiş süt, 1) sertifikalı organik yemle beslenen ve 2) antibiyotik veya sentetik hormonlarla tedavi edilmeyen ineklerden gelir. Sertifikalı organik yem çeşitli düzenlemeler altında yetiştirilmektedir: Sentetik kimyasallar, ışınlama, kanalizasyon çamuru veya genetik olarak değiştirilmiş organizmaların yasaklanması; Yukarıdaki üç yıl boyunca ücretsiz olan karada yetişen; Kullanılan uygulamaların detaylı kayıtlarını tutan ve periyodik yerinde denetimlere tabi olan çiftliklerden. Organik hakkında burada daha fazla bilgi edinin.
Sertifikalı organik süt, sentetik hormon verilmeyen ineklerden geldiğinden, aynı zamanda rBST içermez.
06/07
Laktoz-Free
Laktoz içermeyen süt, sütün içindeki birincil karbonhidrat olan laktozu sindirmekte zorlanan kişilere yöneliktir. Sütün sütünden uzaklaştırılmaz, daha doğrusu her ikisi de kolayca sindirilebilen basit karbonhidrat olan glikoz ve galaktoza dönüşür, laktozu sindirebilen doğal enzim laktozu insanlara sindirebilirler. . Laktoz içermeyen süt, diğer sütlerden daha pahalı olma eğilimindedir.
07/07
Çiğ süt
Çiğ süt, hiçbir şekilde pastörize edilmemiş ve işlenmemiştir. Çiğ süt savunucuları, pastörizasyonun, kötü bakterilerle birlikte iyi bakterileri öldürdüğünü ve sütün besin değerini devalüe ettiğini iddia etmektedir. Diğer çiğ süt hayranları sadece çiğ sütün tadını tercih eder. Kamu sağlığı yetkilileri, çiğ sütlere maruz kalma gibi çok büyük bağışıklık sistemi olan çocuklar ve yaşlılar da dahil olmak üzere, maruz kaldıkları riski görüyorlar. Bazı eyaletlerde çiğ süt satmak yasa dışıdır. Çiğ süt satmak yasal olduğu yerlerde genellikle sağlık gıda mağazalarında veya satın alma kulüplerinde bulunur. Çoğu market raflarında bulacağınız bir şey değil.