Bu kremalı karides köri, geleneksel Jeera pirinci ile yenen bir inceliktir. Bazen kısaca Chingri Malaikari veya Malai denir. Bu yemek kuzey Hindistan'da doğdu ve şimdi Hint ve dünya çapında yenir. Bu tarif, güçlü, lezzetli bir yemek için bütün baharatlarla birlikte kalın hindistan cevizi sütü sosunda pişirilmiş karides veya karideslerden yapılır. Prawn Malaikari'yi ABD'deki birçok Bong (Bengali) partisinde menünün bir parçası bulacaksınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilogram (1 kilogram) büyük karides (Kaplan karidesleri)
- 2 büyük soğan
- 3 domates
- 2 yeşil biber
- 2 yemek kaşığı sarımsak salçası
- 1 çorba kaşığı zencefil ezmesi
- 1 çorba kaşığı garam masala
- 2 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 2 bardak
- Hindistan cevizi sütü
- 3 yemek kaşığı tek krem
- 3 yemek kaşığı bitkisel yemeklik yağ
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
- Soğan, domates ve yeşil biberleri bir mutfak robotunda ince bir ezme haline getirin.
- Yağı bir tavada ısıtın ve macunu buna ekleyin. Bir dakikalığına kızartın.
- Zencefili ve sarımsaklı pastaları ekleyin ve bir dakika daha kızartın.
- Baharat ve kahverengi masala, yağın ondan ayrılmaya başlamasına kadar ekleyin.
- Hindistan cevizi sütü ekleyin ve kaynatın. Tadına tuz ekleyin.
- Karidesleri ekleyip sadece 2 dakika daha pişirin.
- Ateşi söndür ve kremada karıştırın.
- Kişniş yaprakları ile süsleyin ve Jeera Pirinç veya sade haşlanmış pilav ile servis yapın.
Pişirme İpuçları ve Madde İkameleri
Eklenen lezzet için, bazı insanlar karides malai ile karideslerinin yarısını başları açık ve yarımları çıkarılmış olarak hazırlarlar. Bu şimdiden lezzetli hazırlığa dört bir boyutta deniz ürünü lezzet katıyor. Ancak, karidesleri hazırlamaya alışkın değilseniz, karidesleri bölmek istemeyebilirsiniz, çünkü karides başları pişirmeden önce nazikçe temizlenmelidir.
Karides malai köründe lezzetini değiştirmenin bir başka yolu da yemeğe nuttier bir lezzet katmaktır. İşte nasıl yapılacağı. Bir kaşığı kaju hamurunun yanı sıra 1/2 bardak taze rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin. Zencefil ve sarımsak macunlarını ekledikten hemen sonra sahneye ekleyin.
* Yemek pişirmekle ilgili bir not, aşırı pişmeyen karides: Taze karides son derece hızlı yemek pişirir ve yukarıda belirtilen 2 dakika taze karidesleri pişirmek için yeterli zaman gibi görünmüyorsa, bunun için sözümüzü almak zorundasınız. Aşırı pişen karides, karidesini sertleştirir ve tüm lezzetlerini alır. Bunu önlemek için, bu yemeğin içindeki sosun, yemek pişirildikten sonra bile karides pişirmeye devam edeceğini unutmayın. Böylece, et kavrayıştan opaklığa değişir değişmez yapılır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 499 |
| Toplam yağ | 31 g |
| Doymuş yağ | 20 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 342 mg |
| Sodyum | 1,016 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 43 g |