Malay Yemek ve Kültür
Malay yemekleri güçlü, baharatlı ve aromatik olup, Güneydoğu Asya'da yaygın olarak bulunan birçok bitki ve baharatın zengin lezzetlerini birleştirir. Malezya'daki üç büyük mutfaktan biridir ve Çin ve Hint yemekleri ile birlikte, inanılmaz çeşitliliği ve lezzetleri ile ülkeye gelen ziyaretçileri sürekli sevindirmektedir.
Malezyalılar, yemeklerini kolaylaştıran, rahat, sıcak ve rahat insanlardır. Yiyecek hazırlama, Malaylar arasında ortak bir ilişki olabilir ve büyük festivallerde veya etkinliklerde, bir kampong veya köyde komşuları görmek için nadir değildir, sığır eti ya da tavuk körlemesini karıştırarak büyük bir tencerenin etrafında toplanır.
Malay yemekleri genellikle ellerle yenir. Hiçbir uygulamaya gerek yoktur. Yemek yiyenler, köri, sebze ya da etle karıştırılmış pilavın ağızlarını sadece avuç içlerine alıp baş parmaklarının arkasıyla ağzına sokarlar. Pirinci parmaklardan kaçmaktan sakınan bir sanattır, fakat bazı uygulamalarla ustalaşabilir.
Diğer birçok Güneydoğu Asya mutfağında olduğu gibi, pilav da Malay yemeğinde temel besindir. Ve diğer birçok Güneydoğu Asya ülkesinde olduğu gibi, genellikle et ve sebze yemekleri, köriler ve Malay sambal sosu gibi çeşnilerle birlikte yenir. Tipik bir Malay öğle veya akşam yemeği sırasında, bu yemekler masanın ortasına tüm dinleyiciler tarafından paylaşılacak şekilde yerleştirilir.
malzemeler
Aslen deniz kenarı halkı olan Malaylar, diyetlerinde çok fazla deniz ürünleri içerir. Balık , mürekkep, karides ve yengeçler Malay yemekleri, tavuk, sığır eti ve koyun eti gibi düzenli olarak ortaya çıkıyor.
Etler ve deniz ürünleri, genellikle pişirilmeden önce özel ot ve baharat karışımı ile marine edilir. Sebzeler genellikle tavada kızartılmış olmasına rağmen, bazı sebzelerin çiğ olarak tüketilmesi ve sambal belachan, baharatlı bir soğuk çeşniye daldırılması da popülerdir.
Güneydoğu Asya bölgesinde yaygın olarak yetişen taze ot ve köklerin çoğu Malay yemeklerine doğru yol almıştır.
Limon otu, arpacık soğanı, zencefil, biberler ve sarımsak, harmanlanmış ana maddelerdir ve daha sonra bir sambal sosu veya şili ezmesi yapmak için sotelenir.
Galangal (lengkuas), zerdeçal (kunyit), kuzu kireç yaprakları, laksa yaprakları (daun kesom), yabani zencefil çiçeği tomurcukları veya meşale zencefil (bunga kantan) ve şerbetçiotu yaprakları (pandan yaprağı) gibi diğer bitkiler, kümes hayvanlarına lezzet ve lezzet katmaktadır ve deniz ürünleri.
Kurutulmuş baharatlar da Malay yemeklerinin önemli bir bileşenini oluşturur. Malezya'nın başkenti Kuala Lumpur'un yaklaşık 200 km güneyinde bulunan Malacca, 15. yüzyılda baharat ticaretinin büyük ticaret merkezlerinden biriydi. Bu, çeşitli Malay çorbalarında ve körilerde düzenli olarak kullanılan rezene, kimyon, kişniş, kakule, karanfil, yıldız anason, hardal tohumu, tarçın çubukları, çemen otu ve hindistan cevizi gibi baharatlarla Malay yemeklerinden yararlanmıştır.
Hindistan Cevizi, Malayların bir başka favori maddesidir. Hindistan cevizi ağaçlarının Malezya'nın tropikal havasında gelişmesi şaşırtıcı değil. Hindistan cevizi sütü ya da santan, yerel porsiyonda 'lemak' olarak adlandırılan ve onlara farklı bir Malezya lezzetini veren köri kremalı bir zenginlik katmaktadır. Hindistan cevizinin tüm farklı parçaları kullanılır - hiçbir şey boşa harcanmaz.
Meyve suyu sarhoş ve eski hindistancevizi eti rendelenmiş ve geleneksel Malay kekleri ile yenir.
etkiler
Malay mutfağı için bölgesel farklılıklar vardır. Malezya'nın kuzey kısımları, Tayland halkının güneye göç etmesi ve daha sonra yerlileri ile daha sonraki evlilikleri nedeniyle, Tayland'a özgü bir tadı, yiyeceklerine entegre etmiştir.
Bir zamanlar Sumatra'dan Minangkabaus'un egemen olduğu Negri Sembilan, Hindistan cevizi sütü ve Batı Sumatra'nın öküz et, sığır eti, ekili sebzeler ve cili padi olarak da bilinen çok baharatlı kuş gözü biberleri gibi yaygın olarak ürettiği diğer besinlerle zengin yiyecekler sunuyor.
İngiliz sömürgecilerinin Malezya'nın kauçuk sitelerinde çalışması için getirilen Güney Hintli işçiler, yağda kızartma baharatları ile ekstra lezzet elde etmek gibi içerik ve pişirme teknikleri biçiminde de etkilerine katkıda bulundular.
Güney Hindistan'dan bamya ve mor patlıcan, kahverengi hardal, çemen ve köri yaprakları gibi malzemeler günümüzde Malay yemeklerinde sıklıkla kullanılmaktadır.
Bölgenin dört bir yanından çok farklı etkilere sahip olan Malay mutfağı, ilginç ve çeşitli bir maceraya dönüştü, aile ve arkadaşlarla birlikte tadına varabileceğiniz ve keyif alabileceğiniz bir şey.