Hazırlanması çok kolay olan geleneksel bir Malay yemeği: Sambal soslu gevrek deri ve nemli etle mükemmel kızarmış bütün balık.
Kızarmış balıkları bu mükemmel aşamaya getirmek için iki şey gereklidir: balıkları terbiye edin ve doğru şekilde kızartın. Baharatlar için, balık, tuz ve zerdeçal tozuyla ovulur. Balıkları kızartmak için, balığın en az yarısının suya batırıldığından emin olmak için yeterli miktarda yağ kullanın. Yağı düşürmeden önce yağın aşırı derecede sıcak olduğundan emin olun.
Baharatlı sos veya Malay dilinde sambal , sadece balıkla değil, diğer deniz ürünleri, etler ve hatta sert haşlanmış yumurtalarla da mükemmeldir. Daha sonra kullanmak için bir küvet yapın ve ekstra bölümleri dondurun - daha sonra bir sonraki akşam yemeği partisinde bu egzotik yemeğe servis verirken mahalleyi konuşun.
Bu yemek yeni pişmiş pilav ile mükemmeldir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 kilogram sert etli balık (uskumru, tilapia veya kırmızı balığı tavsiye edilir)
- 2 yemek kaşığı
- Zerdeçal tozu
- 2 çay kaşığı tuz
- Balıkların bir tarafını kaplamak için yeterli pişirme yağı
- 2 bardak sambal
Nasıl yapılır
- Balıkları iyice durulayın. Balıkçı sizin için temizlenmediyse, pulları, bağırsakları ve solungaçları çıkarın. Eti her iki tarafta iki ila üç çizgi yaparak, ten ile derinin arasındaki derinlikteki kesiklerin derinliğini göster.
- Tuz ve zerdeçal tozu karıştırın. Karışımı da dahil olmak üzere tüm balıkların üzerine sürünüz. Sarılmak film ile örtün ve buzdolabında yarım saat bekletin.
- Pişirmeden yaklaşık on dakika önce, oda sıcaklığına gelmesi için balığın buzdolabından alın.
- Yağı çok sıcak olana kadar bir wok / tavada ısıtın. Ateşi yüksek ısıda tutun. Yağ içmeye başladığında, balıkların içine girme zamanıdır. Çok sıcak yağ, cildin ve etin bir arada kalmasına yardımcı olur ve cildin wok / tavaya yapışmasını önler.
- Balıkları sıcak yağa soktuğunuzda çok nazik olun, çünkü balıklardaki nem, yağın kabarmasına ve sıçramasına neden olabilir. Bir çift uzun maşa / spatula güvenli bir mesafe tutmanıza yardımcı olacaktır. Yaklaşık yarım dakika sonra, ısıyı ortama çevirin.
- Yeterli miktarda yağ varsa, tüm balıklar tamamen suya batırılırsa, balığa dönmeye gerek yoktur. Aksi takdirde, yaklaşık iki dakika sonra ters çevirin. Balıkların her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
- Bazı mutfak havlularını bir tabağa koyun. Aşırı yağı boşaltmak için balığı mutfak havlunun üstüne koyun.
- Balıkları servis tabağına aktarın ve sambal sosu ile ıslatın . Bir kerede servis yapın.