Kamboçya mutfağı, Güneydoğu Asya komşularına benzer ve eşsizdir.
Öncelikle, genellikle karışıklığa neden olan iki terimi açıklığa kavuşturalım. Bazı insanlar "Kamboçya mutfağı" derken, diğerleri "Khmer mutfağı" derken neden? Onlar farklı mı?
Hayır, "Kamboçya mutfağı" ve "Khmer mutfağı" aynı şeydir. Kamboçya'nın (Kamboçya Krallığı) İngilizcede resmi adı olan Kamboçya Krallığı'na girmeden önce, ülkeye ve dünyaya Angkor Wat'u veren kudretli Khmer İmparatorluğu'nun öncülüğünü yaptı.
İngiliz konuşmacılar Kamboçya ulusuna seslenirken, yerli halk bunu Kampüloya olarak adlandırıyor. "Khmer" kelimesi etnik insanlara ve kültüre işaret eder. Ancak modern kullanımda, Khmer genellikle halkı, ana dilini, kültürünü ve mutfağını genel olarak tanımlamak için kullanılır.
Kolaylık ve tekdüzelik uğruna, "Kamboçya mutfağı", "Kamboçya yemeği" ve "Kamboçya mutfağı" terimlerini kullanalım.
Kamboçya yemeği, güçlü ve canlı lezzetlerin büyüleyici bir bileşimidir. Kamboçyalılar, her öğünde biraz tuzlu, ekşi, tatlı ve acıların olduğundan emin olmayı severler.
etkiler
Kamboçya mutfağı, Çin ve Hindistan'ın büyük medeniyetlerinden alınmış ve İspanya ve Portekiz ile ticaretin yanı sıra komşu Vietnam ve Tayland ile olan ilişkilerden etkilenmiştir. Malezyalı, Vietnamlı ve Filipin mutfakları gibi, Çin nebati de Kamboçya'da pirinç noodle yemeklerinin çoğalmasıyla ortaya çıkıyor.
Batı dünyasının köri olarak bildiği Hint sosuna benzer baharatlı sos ile yapılan çeşitli Kamboçya kari yemekleri var. Kamboçyalı kari pek çok Hint baharatı kullanırken, aynı zamanda limon otu , sarımsak, kabuğun kireç yaprakları, arpacık soğanı ve galangal gibi yerel (Hintli olmayan) malzemeler içerir.
Tayland mutfağında olduğu gibi, Kamboçyalı kari yemekleri için yoğurt yerine hindistan cevizi sütü kullanılır.
Kamboçya ve Vietnam bir zamanlar Fransız Hinthindi'nin bir parçasıydı. Fransız Hinthindi'si çözüldüğünde ve hem Kamboçya hem de Vietnam bağımsızlıklarını kazandığında, Kamboçya, Kamboçya ve Vietnam'ın Kamboçya ile savaşa girmesine neden olan bölgelerinin çoğunu Vietnam'a kaybetti. Kalabalık olan ilişki, Vietnam kültürünü Kamboçya'ya ve onunla birlikte Vietnam mutfağının bazı geleneklerine getirdi.
Fransız kolonileşmesi diğerlerinin yanı sıra baget , çikolata, kahve, tereyağı, pate ve patatesleri tanıttı.
Popüler Kamboçya Mutfağı
Pirinç kağıdından yapılan börekler Kamboçya'da genellikle havuç, marul yaprakları, baklagiller ve nane yaprakları, Asya fesleğen, kişniş ve taze soğan veya yeşil soğan gibi her türlü taze sebzelerle doldurulmuş popüler bir atıştırmalıktır.
Tayland ve Laos'ta olduğu gibi, mayalanmış balık pastası veya yerel paritedeki prahok da popüler bir malzemedir ve Kamboçya mutfağına özgü bir lezzet katmaktadır. Ülke, hem Kamboçya'da hem de Mekong Nehri, Tonle Sap Gölü ve Tayland Körfezi de dahil olmak üzere zengin su yolları ve okyanus ağıyla bol miktarda tatlı su ve tuzlu su balığı ile zengindir. Öyleyse, Laos'ta olduğu gibi, balık Kamboçyalılar için ana protein kaynağıdır.
Kamboçya'da temel besin olarak pirinç ve tüm Güneydoğu Asya mutfaklarında olduğu gibi, Kamboçya yemeği de diğerleriyle paylaşıldığı zaman en iyi şekilde sunulmaktadır.