Yapışkan pirinç bir elyaftır ve yemek yok
Laos dağlık ve karaya kilitlenmiş, ve dünyanın geri kalanından izole edilmiş, oldukça büyük bir dereceye kadar. Bu faktörler, pişirilmesinin orijinal köklerine sadık kalmasını sağlamıştır.
Kıyı şeridine sahip olmayan bir ülke olarak Laos, 15. yüzyılda baharat ticaretinin Güneydoğu Asya'ya getirdiği mutfak dönüşümlerinden kaçınmayı başardı. Sonuç olarak, bugün mutfağı, kimyon, rezene tohumu, kişniş tohumu, karanfil ve hardal tohumu gibi kurutulmuş baharatlardan arındırılmıştır.
Laotian menüsünde köriler, ortak ürünler değildir. Bunun yerine, biberler, sarımsak, Asya fesleğen, kişniş, dereotu, yeşil soğan ve galangal gibi taze baharatlar kullanmayı tercih ederler; hepsi yerel olarak yetiştirilmektedir.
Laotya mutfağı Kuzeydoğu Tayland'ın yiyecekleri ile pek çok benzerlik taşıyor olsa da, aynı zamanda daha fazla bireysel tatta sahiptir, çünkü daha fazla dikenliğe, ekşime ve acıya yönelir.
Yapışkan pirinç
Laoslular, yemekleriyle uzun taneli pirinç yerine yapışkan veya yapışkan pirinç yemeyi severler. Yine, Güneydoğu Asya ülkelerinin çoğunda olduğu gibi, yemek yemek, tüm yemeğin paylaşması için masanın ortasına yerleştirilen sebzeler, et, balık ve bazen çorbalarla ortaktır. Genellikle el ile yenen yapışkan pirinç, bir top haline getirilir ve ağız içine atılmadan önce tabaklardan birine batırılır.
Laotians ne yiyor?
Laoslular için yaygın bir protein kaynağı, nehirlerde, göllerde, göletlerde, ıslak pirinç tarlalarında ve sulama kanallarında ve ülkedeki hendeklerde bol miktarda bulunan tatlı su balıklarıdır.
Balık genellikle fermente yenir; buna Laos'ta padek denir; Kuzeydoğu Tayland ve Kamboçya pra hoc pla ra'ya benzer.
Fermente Balık Sosu
Hemen hemen her Laotian yemeğin pişirilmesinde balık sosu ya da adı verilir. Çin ve Japon mutfağında popüler olan soya sosuyla eşdeğerdir ve uzun bir süre tuzlu suda duran balıklarla yapılır.
Her Güneydoğu Asya ülkesinin kendine ait bir balık sosu çeşidi vardır ve Laos deniz kenarında bulunmadığı için, yerel çap % 80 tatlı su balığı ve sadece% 20 tuzlu su balığı ile hazırlanır.
sebzeler
Laos'ta kolayca yetiştirilen sebzeler; domates, salatalık, farklı patlıcan türleri, lahanalar, salata yaprakları, biberler ve diğer biberler, tatlı patatesler, soğan, yılan fasulye, kanatlı fasulye ve mantarları; ve bunlar Laotian yemeklerinde yaygın olarak kullanılan içeriklerdir.
Et
Su bufalosu, domuz eti, tavuk ve kümes hayvanları Laos halkının popüler etleridir ve Laosiyen diyetine dahil edilmek üzere vahşi hayvanlar ve bitkiler için nadir değildir. Laos'lular yemeklerini hazırlarken böcekler, kurbağalar, yılanlar, fare geyiği, bıldırcın ve küçük kuşlar, yabani otlar, yenilebilir baston ve aromatik ağaç kabuğu hepsi adil oyunlardır.