Dilimleme Steak Mükemmel
Daha büyük biftekler - süper iri kaburga gözünden genellikle sert kanat biferine kadar dilimleme - çoklu ve esnek parçalar oluşturur.
Dilimleme bifteği daha fazla insanı beslemek için kaburga gözü gibi daha pahalı kesilmenin bir yoludur (dilimlere servis yaparak her bir masada bireysel biftek almanız gerekmez!). Ayrıca, ilk olarak zorlu hale getiren uzun lifleri keserek, yanak biftekleri çatal-ihale gibi daha ekonomik kesimler veren bir tekniktir.
İster Santa Maria Barbeque için tri-bahşiş ister fajitalar için etek bonfonu hazırlayın, burada biftek dilimleme yaparken en iyi sonuçlar için üç basit ipucu:
1. Eti kesmeden önce et dinlendirin.
İlk önce ilk şeyler: pişirildikten hemen sonra eti kesmeyin. Bırak dinlensin. Daha küçük kesimler sadece 10 dakikaya ihtiyaç duyar, daha büyük kesimler 30 dakikaya kadar ısınmak için bırakılabilir. Folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve dinlenirken bifteği sıcak ve sıcak tutmak için sıcak bir noktaya yerleştirin.
Neden pişirilen etin kesilmeden önce oturmasına izin verin? Dinlenme, etin içerisindeki meyve suyunun, ısı ile çarpışmaya yol açmasını sağlayarak, daha dengeli bir şekilde pişirilmiş ve daha sulu bir biftek yaratan bir işlem olan sığır eti ile eşit olarak dağılır ve yeniden dağıtılır.
Cidden, dinlenme zamanını kaçırmayın - bunun için daha az düzgünce pişirilmiş bir bifteğiyle suyunu keserek, onu kesmiş olduğunuz suyu akıtın.
2. bulabileceğiniz keskin bıçağı kullanın.
Keskin bir bıçak, etten temiz bir şekilde kesilmesine yardımcı olur ve duller bıçakların üretebileceği düzensiz ve hafif yıpranmış etkiyi önler.
Ayrıca, hack atmak ya da biftek görmek için zaman ve çabadan tasarruf edecek.
Bıçak, tereyağı gibi tereyağından kesilmelidir. Çok fazla çaba harcamanız gerekiyorsa, bıçağınızı veya bıçaklarınızı keskinleştirin!
3. Tahıl boyunca dilimleyin.
Fileto mignon veya et bifteği dilimleyip dilerseniz, etleri tahılın en hassas dilimlerinde kesebilirsiniz.
Bunu, etin içindeki uzun paralel kas liflerine dik olarak keserek yapın, böylece, her bir parçadaki lifler, herhangi bir tokluğun içine girdiği yerde, mümkün olduğunca kısa ve dolayısıyla ihale edilir.
Biftek dilimlerini kendi başlarına veya sandviçlerde veya salatalarda servis edin.
Ayrıca , Mükemmel Biftek Nasıl Pişirilir ?