"Markalı Kiraz" veya "Turşu Kirazları" aslında, isminin gösterebileceği gibi brendi veya sirke salamura içermez.
Markalama , şeker koruyuculuğu ve fermantasyon yönteminin bir kombinasyonu olan bir süreci tanımlayan eski moda bir kelimedir. Özellikle kiraz veya diğer etli meyveler (şeftali veya armut ile ilahi!) Ile iyi çalışır.
Bunları sade bir cam kavanozda yapabilirsiniz, ancak bir mayalanma gübresi varsa , onu kullanın.
Büyük miktarda meyve fermente ederseniz, crocks özellikle yararlıdır.
Not: Tatlı kiraz yerine bunun için vişne kullanmak önemlidir. Eğer ikincisini kullanırsanız, muhtemelen alkolik bir fermantasyon ve çok farklı bir tada sahip olursunuz;
Doğal Fermente Turşu Kiraz yapmak nasıl
- Vişne yıka, kök ve çukur. Sürecine yardımcı olmak için bir kiraz pitter almanızı tavsiye ederim. Ucuzlar ve bunları zeytin için de kullanabilirsiniz.
- Vişne tartın.
- Ağırlıkça eşit miktarda şeker ekleyin. İyice karıştırın. 2 saat bekletin. Şeker, bir şurup oluşturmak için kiraz suları ile çözünmeye ve birleşmeye başlayacaktır. Bir kez daha karıştır.
- Vişnelerinizi ve şekerinizi bir güveçte karıştırdıysanız, kirazları, güveç ile gelen ağırlıklar ile ya da üzerine yerleştirilmiş bir teneke ya da kavanoza sahip bir plaka ile birlikte ağırlıklandırın.
- 2 - 4 hafta boyunca mayalanmaya bırakın. Bu süre boyunca, ağırlığı günde bir kez çıkarın ve kiraz karışımını karıştırın.
- Kirazları cam kavanozları temizlemek için bir oluklu kaşık kullanın. Bu tarif için kavanozların sterilize edilmesi gerekli değildir.
- Meyveleri kaplamak için kirazların üzerine kirazlanmış şeker ve vişne suyu şurubunu yeteri kadar koyun. Sıkıca kapatın veya mantarı. Buzdolabında veya ısıtılmamış bir garajda veya serin, karanlık bir mahzende saklayın.
Öneriler sunuluyor:
Bir camembert veya brie gibi yumuşak, yumuşak kokmuş bir peynirin üzerine tuzlanmış turtaları ve salamuralarından bazılarını aldık. Ayrıca keçi ve keçi sütü beyaz peynir gibi keçi peynirleri üzerinde lezzetli.
Manhattans gibi kokteyllerde kürdanların üzerine mızrak ve maraschino kiraz yerine kullanın.