Filipino Kare Kare (İşkembe ile Öküzün) Tarif

Filipino kare kare veya işkembe ile öküzün bu tarifi Jeff Smith (Wm Morrow) tarafından "The Frugal Gurme Aşçılar Üç Antik Mutfaklar" dir.

Bu geleneksel yemek, özel günlerin yanı sıra aile yemekleri için de servis edilmektedir. Öküz kuyruğu ve işkembe, nefis baharatlı yerfıstığı sosu yaratılmadan önce hassasiyete yavaş yavaş kaynatılır.

Ne İhtiyacınız Var

• 1/4 bardak fıstık yağı
• Kuru temizlenmiş ve patladı 3 kilo oxtails
• 2 kilo durulanmış ağartılmış sığır eti işkembe
• Soyulmuş ve dilimlenmiş 1 sarı soğan
• Soyulmuş ve ezilmiş 3 diş sarımsak
• 1 adet domates, doğranmış
• 1 1/4 bardak sığır eti stok ev yapımı veya kullanım konserve
• 1 1/4 bardak su
• Tadı tuz
• 2 yemek kaşığı
• annatto yağı
• 1/2 çorba kaşığı sıcak su ile karıştırılmış 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi
• Tabasco'nun birkaç çekimi, ya da daha fazlası

Nasıl yapılır

1. Büyük bir tavada ısıtın ve yer fıstığı yağı 3 yemek kaşığı ekleyin. 2 veya 3 grupta her iki taraftaki oksijeni iyice kahverengi hale getirin . Onları 6-litre ağır dipli set üstü kapalı güveç veya Hollandalı fırına koyun.
2. Öküz kuyruğu kızarırken, kaynamaya 3 litre su getir ve işkembe. Sadece birkaç dakika kaynatın, tahliye edin ve serinleyin. İşkembe, 1/2 inç genişliğinde ve 3 inç uzunluğunda şeritler halinde kesin. Bunları öküz kuyruğuna ekleyin.

1. Kalan yer fıstığı yağı tavada kızartılır ve soğan ile sarımsak ekilir. Domates , sığır eti , su, tuz ve annatto yağı ile birlikte öküz kuyruğuna ekleyin.
2. Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın, kapağı kapatın ve 1 1/2 saat boyunca yavaşça pişirin. Simmer kısmen 1 saat daha karıştı, şimdi ve sonra karıştı.
3. Pişirmenin son saatinin başında, sıcak su ve Tabasco ile karıştırılmış fıstık ezmesini ekleyin. Tadın ve gerekirse daha fazla Tabasco ve tuz ekleyin. Hepsi çok hassas değilse, biraz daha pişirmeye devam edin.
4. Pilav ile servis yapın.

Ağartılmış Sığır İşkembe Nasıl Temizlenir

Çoğu markette bulabileceğiniz sığır eti işkembe türü, tüketiciye daha çekici bir görünüm kazandırmak için bir ağartma işlemine tabi tutuldu.

• Çoğunlukla, ağartılmış işkembe grit ve sindirilmemiş gıdalardan arındırılmış olsa da, ağartılmış olduğu kloru çıkarmak için ağartılmadan önce birkaç kez suda durulamaya devam etmeniz gerekir.
• Bu adım, yukarıdaki gibi olduğu gibi, reçeteden reçete olarak değişir, ancak genel olarak, işkembe ya da parşömen, bir tencereye koyun ve su ve tuz ile örtün. 10 dakika kaynatın. Suyu atın ve iştahınızı kullanmadan önce birkaç kez soğuk suda durulayın.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	301
Toplam yağ	13 g
Doymuş yağ	2 g
Doymamış yağ	5 g
Kolesterol	413 mg
Sodyum	265 mg
Karbonhidratlar	15 g
Diyet lifi	1 g
Protein	31 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)