Bu Latin Karayip ismini Lobster Ceviche'yi seveceksiniz. Buğulanmış ıstakoz eti, hindistan cevizi sütü, narenciye suları, chilies ve zencefilin tatlı bir karışımında marine edilir. Istakoz mango, kırmızı soğan, dolmalık biber, kişniş ve nane ile yapılan harika bir pico de gallo ile servis edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- Ceviche için:
- 3/4 bardak konserve hindistan cevizi sütü
- 1/4 fincan taze sıkılmış limon suyu
- 1/4 fincan taze sıkılmış portakal suyu
- 1/4 bardak pirinç sirkesi
- 1 çorba kaşığı balık sosu (Tay veya Vietnamca)
- 1/2 habanero şili (tohumlu, zar çıkarılmış ve uzunlamasına kesilmiş)
- 1 çorba kaşığı zencefil (taze, soyulmuş ve doğranmış)
- 1 çay kaşığı Kosher tuzu (veya daha çok tat)
- 6 (1 pound) ıstakoz
- Garnitür: 2 yeşil plank (soyulmuş, ince dilimlenmiş ve dilimlenmiş)
- Mango Pico de Gallo:
- 2 bardak doğranmış mango
- 1 bardak doğranmış kırmızı soğan
- 1/2 bardak doğranmış kırmızı dolmalık biber
- 1/2 bardak doğranmış poblano chiles
- 1 habanero şili, tohum ve zar çıkarılmış, doğranmış
- 1/4 bardak doğranmış taze kişniş yaprakları
- 1/4 bardak doğranmış taze nane yaprakları
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1 çorba kaşığı bal
- 1 çay kaşığı kosher tuzu
Nasıl yapılır
Ceviche'yi yap:
- Reaksiyona girmeyen bir kapta, ıstakoz hariç tüm ceviche bileşenlerini, 1 çay kaşığı tuz ile karıştırın veya tadın, örtün ve soğutun.
- Bu arada, büyük bir tencerede, en az 6 litre tuzlu suya bir kaynama kaynatın.
- Istakozu ekleyin, kabı kapatın, suyu kaynatın ve suyunu 7 dakika daha pişirin veya kabukları parlak kırmızı oluncaya kadar pişirin. Tencere, tüm ıstakozları barındıracak kadar büyük değilse, toplu olarak bunu yapın.
- Istakozları çıkarın, alüminyum folyoya sarın ve soğumaya bırakın. Istakozları arkaya doğru yarıya kadar kesin ve kuyruk etini çıkarın. Kuyruk kabuklarını ayırın.
- Pençeleri ve mafsalları kırın, kabukları kırın ve eti çıkarın. Eti ısırık parçalarına doğrayın.
Pico de Gallo'yu yap:
- Orta boy bir kapta, Mango Pico de Gallo için malzemeleri karıştırın ve bir kenara koyun.
- Orta boy bir karıştırma kabında, ıstakoz etini diğer ceviche katkı maddeleri ile birleştirin. Bir meze için, her soğutulmuş tabakanın ortasına bir ½ ıstakoz kuyruk kabuğu koyun ve ıstakoz ile doldurun.
- Mango Pico de Gallo ve çıtır çıtır kızarmış yeşil muz ile süsleyin ve servis yapın.
Bu tarif, Scott Linquist (Andrews McMeel 2007) tarafından hazırlanan harika yeni modern Meksika yemek kitabı Mod Mex'un izni ile yeniden basılmıştır.
Daha Lezzetli Istakoz Tarifler:
- Klasik Istakoz Thermidor
- Gnocchi ve Yeşil Bezelye Soslu Arıtılmış Tereyağında Haşlanmış Istakoz
- Mango ve fesleğen ile Tay ıstakoz bisque
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 569 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 662 mg |
| Sodyum | 3,244 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 89 g |