01/09
Glutensiz tahıllar: Ne oldukları (ve onlarla ne yapmaları gerektiği!)
Fotografia Basica tarafından tahıl fotoğraf Hangi tam tahıllar glütensiz tahıllar?
Glütenden kaçınmak, gizli katkı maddeleriyle daha az işlenmiş gıda tüketmek anlamına gelir - ve bu iyi bir şeydir! Benim gibi bir şey iseniz, yerel koopeğunuzun toplu yiyecek bölümünde alışveriş yapmayı ve ucuz, doldurma ve sağlıklı vejetaryen ve vegan yemekler için sağlıklı tahıllar ve baklagiller üzerinde stoklamayı seviyorsunuz. Denemeniz gereken yedi glutensiz tahıl bulmak için okumaya devam edin.
Bazılarını duymuş olabilirsiniz, ama siz tanışmadınız, hepsini denemediniz! Bu tahıllarla ne yapılacağından emin değil misiniz? İşte bazı hızlı fikirler:
- Kuru üzüm, meyve, fındık vb. Ile sıcak bir kahvaltı püresi yapın (yulaf ezmesi gibi). Örnek tarifi: Maple tarçınlı kahvaltı quinoa
- Düz beyaz pirinç yerine herhangi bir vejetaryen köri, sebze kizartma, sebze biber veya Hint dahl ile karistirin
- Bu glutensiz tahıllardan herhangi birini bir avuç dolusu eklemeye hemen hemen her türlü çorba, biber veya salataya ekleyin ve doldurun.
02/09
Teff
Teff
Eğer bir Etiyopyalı yemek restoranına gittiyseniz, şansınız teff oldu ama bunu bilmiyordum bile. Etiyopya restoranlarında mutfak eşyaları yerine yemek pişirmek için kullanılan ince, süngerimsi yassı ekmek, tereyağ unundan yapılır. Eğer Etiyopya yemeğiniz olmadıysa, bir tane aramanızı ve denemenizi tavsiye ederim! Gıda, unutulmaz lezzetli ve çoğu vejetaryen ve vegan seçenekler bol olacak.
Ama yine de teff'e. Teff, pirinç veya kinoa için diğer tam tahılların yolunun büyük bir alternatifi değildir . Örneğin, gerçekten bir arpa salatası yapabileceğiniz bir teff salatası yapamazsınız. Neden olmasın? Çünkü taneler o kadar küçük ki, piştikleri zaman, birlikte bir tür birlikte olurlar. Ama bu sadece teff kahvaltı püresi gibi şeyler için teff mükemmel yapar, biraz kalınlaşma için çorba ekleyerek ve teff polenta gibi kremalı yemekler. Ve, polenta gibi, pişirilen ve sonra soğutulduğunda pişirilmiş teff sertleşir, bu yüzden, yemek artıkları varsa, biraz ekstra sıvı ile tekrar ısıtmayı planlayın, ya da dilimleyin ve artık polenta gibi kızartın !
03/09
Darı
Darı
Millet benim favori quinoa alternatifi . Fiyatı kontrol edin ve karşılaştırın, sonra neden darı seçmediğinizi kendinize sorun! Darı genellikle kafamı kaşıran ve neden daha popüler olmadığını merak eden quinoa'nın yaklaşık 1 / 6'sı kadardır. Kesinlikle olmalı!
Darı protein bakımından nispeten yüksektir (protein olarak kuinoa kadar yüksek olmasa da) ve herkes için önemli besinler olan ve özellikle vejeteryanlar ve veganlar için büyük bir demir ve çinko kaynağıdır.
Ve tabi ki, millet aslında bir tohum değil, bir tahıl olduğundan, tamamen glutensiz!
04/09
Kaniwa
Kaniwa
Kinoa'nın bir akrabası olan Kaniwa, pişmemiş halde biraz teff gibi görünüyor, ama çok farklı bir şekilde pişiriyor. Teff coşkun olurken, kaniwa daha çok quinoa gibi davranır, ama çok küçük olduğu için, doku çok farklıdır. Eğer quinoa'yı seviyorsan, kaniwa'yı da seversin. 1/4 bardak kuru başına 7 gram protein ile kaniwa, vejetaryenler için de mükemmel bir protein kaynağıdır .
Kaniwa gibi tam tahıllar el altında tutmak için mükemmeldir. Ekstra yemek pişirmeyi ve donmayı seviyorum, böylece her zaman ekstra doku ve protein için ocakta kaynatarak çorba eklemeye hazırım, ya da öğle yemeği için ofisime götürmek için yeşil salata yediğimde, Bazı toplu ve lif eklemek için küçük bir avuç kanına atmak ve çoğu tam tahıl gibi, kaniwa da genellikle pirinç kullandığınız herhangi bir şekilde kullanılabilir: bir pilavda, bir sebze kizartmasinin yaninda veya Bir sebze köri.
05/09
karabuğday
Sergey Chushkin / Getty Images karabuğday
Millet ve quinoa gibi, karabuğday, ismine rağmen, aslında bir buğday, hatta bir tahıl değil, daha ziyade glutensiz bir tohumdur. Bütün tahılların dışında, bu piramit benzeri bir şekil nedeniyle buğdayı tanımlamak çok kolaydır.
Karabuğday genellikle iki farklı çeşittir : çiğ ve kızarmış. Yukarıda resmedilen kızarmış karabuğday, biraz daha koyu ve neredeyse kırmızımsı renktedir ve kasha denilebilir , ki bu evet biraz kafa karıştırıcı olabilir. Ham, untoasted buğday, daha açık tannish bir renktir.
Karabuğday, evet, glutensiz olan Japon soba noodle'larının ana maddesidir!
06/09
Mor boya
Amaranth fotoğraf Lew Robertson / Getty Images tarafından Mor boya
Muhtemelen denemediğin başka bir glütensiz tahıl mı? Mor boya!
Amaranth için alışveriş mi yapıyorsun? Quinoa, şekil olarak daha küçük ve daha küresel olmasına rağmen quinoa'ya çok benziyor, quinoa ise biraz daha düz bir silindir gibi. Quinoa gibi, amaranth 1/4 fincan kuru başına 8 gramlık mükemmel bir protein kaynağıdır ve darı gibi büyük bir demir kaynağıdır.
Amaranth, diğer glutensiz tahıllardan biraz daha farklı bir şekilde pişirir ve sadece pirinç veya kinoa yiyorsanız, doku alışmak biraz zaman alabilir.
07/09
Kinoa
Kinoa
Şimdiye kadar muhtemelen quinoa'yı ve belki de birkaç tane quinoa tarifini denediniz, ama biliyorsunuz ki quinoa aslında bir tane değil, bir tohum, aslında glütensiz mi? Öyle, şimdi de yapıyorsun!
Evet, quinoa, son zamanlarda popülariteye kadar yükselen modaya uygun yiyecek aslında, aslında bir tohum olan glutensiz bir antik tahıldır. Quinoa'nın bu kadar popüler olmasının nedenlerinden biri, en azından vejetaryenler ve etin yanı sıra, bitki bazlı bir proteinin (fasulye, fındık ve baklagiller ile) büyük bir kaynağı olmasıdır .
08/09
Pirinç
Fuse / Getty Images tarafından yeşil bezelye, enginar ve dolmalık biber fotoğraf ile Vegan paella Evet, pirinç bir tahıldır ve tamamen glutensizdir! Glutensiz tahıllar hakkında düşünürken ve yemek yapmayı planlarken pirinç göz ardı etmeyin. Gluten içermeyen bir taneye ihtiyacınız varsa, beyaz pirinç, kahverengi pirinç ve hatta yabani pirinç (tahıl olarak maskelenen başka bir tohum) harika seçenekler.
Pilavın kullanılabileceği her şeyi düşünün ve glutensiz bir diyette ne kadar çok yiyeceğin tadını çıkarabileceğinizi anlayacaksınız: pirinç ve fasulye , pirinç pilavı, jambalaya, pirinç kiş, sütlaç, pirinç dolması biber, kirli pirinç, doldurulmuş üzüm yaprakları (dolmalar), kızarmış pirinç topları, risotto, paella , kızarmış pilav, vejetaryen suşi!
09/09
Daha glutensiz vegan tarifleri ve kaynakları
Glutensiz vegan yemekler. Bu gluten içermeyen kepekli tahıllar, tam bir yemek yapmak için sebze kızartması veya köri ile eşleştirmek için harikadır. Burada, glutensiz vejetaryen veya glütensiz bir vejeteryan diyetinde olup olmadığınızı kontrol etmek istediğiniz birkaç kaynak daha var: