Bu Sırp Kuzu Sebzeli Çorba ( Chorba od Janjetina ), etli kuzu kemiklerine dayanır ve daha sonra tarifler hane halkından evlere değişir.
Bir yeşil biber, soğan ve domates trinity içerebilir ve daha sonra yumurta sarısı ve ekşi krema ile zenginleştirilebilir. Diğer varyasyonlar, domatessiz pirinç içerir ve et suyu uncreamed bırakılır.
Cevapcici sosis ve biber tabağı geçtikten sonra, kuzu çorbası genellikle kavrulmuş ya da tükürük kavrulmuş bir rol, kuzu ile, görkemli bir Sırp Paskalya bayramının ilk rotası.
Çorba, kuzu etli akşam yemeği veya tükürük kavrulmuş kuzu etinden arta kalan etli kemiklerle de yapılabilir, ancak bu lezzet biraz farklı olacaktır.
Bu tarif 2 yumurta sarısı için çağırır. Sadece kalan yumurta akılarını dondurun ve bu artık yumurta beyazı tariflerinde kullanın .
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo kuzu incik, omuz veya boyun, kes
- 4 litre su
- 2 defne yaprağı
- Soyulmuş ve doğranmış 1 büyük maydanoz kökü
- Soyulmuş ve doğranmış 3 orta boy havuç
- 2 kaburga kereviz, doğranmış
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 orta boy domates, soyulmuş, tohumlu ve doğranmış
- 1/4 fincan bitkisel veya kanola yağı
- 3 orta boy soğan, doğranmış
- 1 orta yeşil biber, doğranmış
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- Tuz, karabiber ve tatmak için kırmızı biber
- 2 büyük yumurta sarısı
- 8 ons ekşi krema
Nasıl yapılır
- 2 lira kesilmiş kuzu incik, omuz veya boyun eti yıkayın ve 4 litre su ve 2 defne yaprağı ile bir tencereye koyun. Kaynatın, köpük kapalı kaymağını getirin. Isınmak için ısıyı azaltın.
- 1 adet büyük doğranmış maydanoz kökü, 3 adet orta boy soyulmuş ve doğranmış havuç, 2 adet kaburga doğranmış kereviz, 1 adet karanfil ince kıyılmış sarımsak ve 2 adet orta soyulmuş, çekirdeksiz ve doğranmış domates ekleyin. Bir kaynamaya dönün, ısıyı azaltın ve 2 saat veya et yumuşayana kadar pişirin.
- Orta bir tencerede 1/4 fincan sebze veya kanola yağı ısıtmak suretiyle bir (roux) hazırlayın. 3 orta doğranmış soğan ve 1 orta doğranmış yeşil biber ekleyin ve ihale kadar sote edin. 2 yemek kaşığı, her amaca uygun unu yavaş yavaş karıştırarak hafif kahverengi olana kadar karıştırın. Tatmak için tuz, karabiber ve kırmızı biber ile mevsim.
- Zafrig'i biraz sıcak bir çorba ekleyerek ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Zafrig'i çorba kabına geri koyun, iyice karıştırın ve yaklaşık 15 dakika kadar çözünene kadar pişirin. Sıcaklığı kapatın ve brülörden çorbayı alın.
- Renk ve kalınlığa kadar 2 büyük yumurta sarısı yudumlayın. Ekşi krema 8 ons ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta sarısını biraz sıcak çorbayla temperleyin, pürüzsüz hale gelene kadar sürekli karıştırın. Çorbanın kıvamındaki yumurta sarısını çorbaya dökün, çorba biraz kalınlaşana kadar karıştırın.
- Defne yaprakları çıkarılır ve ısıtılmış kaselerde servis edilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 579 |
| Toplam yağ | 39 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 236 mg |
| Sodyum | 385 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 36 g |