La marraqueta , Şili'deki en popüler ekmektir ve marşttansız birçok Şilili'nin her gün sevdiği bir şeydir. Marraquetalar ( pan chileno , pan frances ve pan batido olarak da bilinir), un, su, maya ve tuzla yapılan, Fransız ekmeğine benzer kıvamlı merdanelerdir. Marrataslar, kolayca dört bölüme ayrılmalarını sağlayan ayırt edici şekli ile bilinir. Genellikle 2 bagel büyüklüğünde oldukça büyüktür ve sandviç yapmak için ikiye bölünürler.
Chileans, kahvaltıda martaqueta, sandviç ekmeği, avokado ile kızartılmış ve serpiştirilmiş, ya da pebre, biber sosu ile daldırmak veya yaymak için bir akşam yemeği yuvarlağı olarak sunulmaktadır. La marraqueta, Peru spesiyalitesi Picante a la Tacneña ile servis edilen Tacna, Peru'da da gelenekseldir.
Bu rulolar için hamurun yapılması kolaydır (ekmek makinesinde çalıştırmayı severim), ancak margaritaları şekillendirmek biraz zor olabilir. Temel olarak, 2 top hamur bir araya gelerek ortada uzun bir "corte" (veya kesilmiş) uzun bir oval şekilli rulo oluşturur. Şili'deki pastaneler, bu ruloları şekillendirmek için özel ekipmanlara sahiptir (burada bir "dobladora de marraquetas" ın videosunu izleyin), bu da mükemmel bir marşitayı ortaya çıkarır, ancak evde aynı şekildeki makul bir faksı yapabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 1/2 bardak un (her amaca uygun)
- 1 çay kaşığı
- anlık maya
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı
- hamur mayası
- 1 1/2 bardak ılık su
- 2 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
- Bu hamurun ekmek makinesinde yapılması için, bu bileşenlerin tümünü üreticinin talimatlarına göre makineye yerleştirin. Hamur döngüsünü çalıştırın ve kullanıma hazır olana kadar (12 saate kadar) hamurun makinede dinlenmesine izin verin. Hamur ne kadar uzun olursa, lezzet daha karmaşık olur.
- Bir karıştırıcıda hamur hazırlamak için: Unu duran bir mikserin kasesine yerleştirin ve kısa bir süre karıştırmak için hamur kancası eklentisini kullanın. Kalan malzemeleri ekleyin ve hamur kancası eklentisini kullanarak bunları birlikte yoğurmaya başlayın.
- Hamur topun içinde bir araya gelene kadar yoğurun, gerekirse bir çorba kaşığı veya iki su ilave edin, ya da hamur çok ıslak görünüyorsa fazladan un ekleyin. Hamur, sıkı ancak sağlam bir top yapmalıdır. Pürüzsüz, elastik ve yapışkan olmayana kadar yaklaşık 10 dakika kadar hamur yoğurmaya devam edin.
- Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, havlu veya plastik bir örtü ile kaplayın ve iki katına kadar ılık bir yere kadar ısınmasına izin verin. Hamur bu aşamada gece boyunca soğutulabilir ve bu da tadı iyileştirecektir.
- Hamuru yumruklayın ve 10 eşit parçaya bölün (her biri 100 gram). Her parçayı pürüzsüz bir topun içine yerleştirin.
- Hamurun iki topunu alın ve bir oval oluşturmak için yan yana, yakın bir yere dokunarak yerleştirin. Hamuru iki topun birbirine yapışmasına yardımcı olmak için, tezgah üzerinde yatay olarak oval rulo yapın. Çiftli hamur topları nemli bir havlu ile kaplı 5 dakika bekletin.
- Fırını 400 ° C'ye ısıtın. Eşleştirilmiş hamur toplarını düz bir oval şekle yaslamak için her iki yönde uzunlamasına yuvarlayarak bir oklava kullanın. Ovali 90 derece döndürün ve tekrar döndürün. Düzleştirilmiş hamuru parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Uçtan uca bir çizgi yapmak için bir pizza kesici kullanın, uzunlamasına, derinden kesmek ama tüm yol boyunca değil. Fırın tepsisinde 5 adet düz, çift rulo olacak şekilde kalan hamurla tekrarlayın. Ruloları fırına yerleştirmeden hemen önce, elinizi veya parmaklarınızın ucunu kullanarak, kesiciyi kesmek için aşağı doğru bastırın.
- Ruloları fırına yerleştirin. Buhar oluşturmak için fırının dibinde 1 bardak buz küpleri dağıtın. Fırında 15 ila 20 dakika, altın ve kıvamlı olana kadar pişirin.
- 5 büyük (çift) rulo yapar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 82 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 748 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |