Bu Portekiz usulü tavuk burgeri tarifi, Avustralya'nın ünlü Bondi Chicken Burger'i. Bizim versiyonumuz, kurutulmuş habanero chilis, biber gevreği, kırmızı biber, limon suyu, sarımsak, zencefil ve biraz şekerden oluşan bir biber sosunda marine edilmiş tavuk göğsü ile başlar. Unda hafifçe taranmış ve sonra tavada kızartılmış.
Bu tavuğu pişirmenin geleneksel yolu, özellikle de kemik kaldığında, ızgara yapmaktır, ancak tavada kızartma, filetolarla çalışırken daha fazla kontrol sağlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 tavuk göğsü filetosu
- 2 kurutulmuş
- habanero chiles (doğranmış ve tohumlar atılır)
- 2 limon (juiced)
- 2 çay kaşığı zencefil (kıyılmış)
- 6 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 4 diş sarımsak (kıyılmış veya preslenmiş)
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş biber gevreği
- 1 bardak tüm amaç
- un (tarama için)
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 4 hamburger ekmeği
- 4 yemek kaşığı mayonez
- 4 romaine marul yaprakları
- 4 dilim provolon peyniri
Nasıl yapılır
- Bir metal karıştırma kabında, doğranmış habanero chilis, limon suyu, zencefil, bitkisel yağ, kırmızı biber, sarımsak, şeker ve acı pullarını birleştirin. Yağ ve limon suyunu bağlamak için hızlıca karıştırın.
- Sosun yarısını ayrı bir kaseye dökün ve sonra bir kenara koyun.
- Tavuk göğsü filetolarını kalan biber sosuna ekleyin ve kaplamak için iyice karıştırın. 1 saat boyunca örtün ve soğutun.
- Un ve tuzu karıştırın. Tavuk göğsünü biber yağından çıkarın ve fazlalığı söndürün. Un-tuz karışımında, her seferinde bir tane olmak üzere hafifçe gögüs alın.
- Tavuğu pişirmeye hazır olduğunuzda, küçük bir sebze veya kanola yağı ile orta boy bir yapışmaz tavayı ısıtın. Pişirilene kadar her iki tarafta tavuk göğsü tavada kızartın.
- Hamburger çörekler üzerine mayonez sürün. Topuzun altını romaine marul ile doldurun, tavuk göğsü, provolon peyniri ve ardından kalan biber sosunun üzerine bir kaşık ekleyin. Damak soğutmak için hemen taze yeşil salata ile servis yapın.
Bondi Burger Tarihçesi
Bu ağız sulandıran burger, Sydney'deki Bondi Beach'teki bir Portekizli kömürlü tavuk dükkanında doğdu ancak Avustralya ve Yeni Zelanda'ya yayıldı.
Şimdi Oporto olarak bilinen dükkan, Antonio Cerqueira tarafından kuruldu. Bugün, Avustralya ve Yeni Zelanda'da 100'den fazla mağaza var. Neden bu kadar popüler olduğunu görmek için bu basit tarifi izleyin. Gizli biber sosu tarifi hiç bir zaman açıklanmamıştır, ancak tarifimizin doğru yolda olduğunu düşünüyoruz.