Mason Kavanoz Mayalama Kitleri

Lahana turşusu ve kimchi gibi probiyotik fermente gıdalar tüm öfke ve iyi bir sebeptir. Lahana ve diğer sebzeler gibi gıdaların fermente edilmesi, besin maddelerini daha biyolojik olarak kullanılabilir hale getirir ve sebzeleri daha sindirilebilir kılar. Ayrıca sadece laktik asit bakterilerinden alabileceğiniz bir tart tang ile onları daha lezzetli hale getirir. Kendi mayalanmış turşularınızı yapmak kolaydır, özellikle de bir mason kavanozu ya da evin etrafında yatan bir yalanınız varsa. İşte Ball, Kerr ve Bernardin tarafından yapılan standart geniş ağızlı mason kavanozlarıyla kullanılmak üzere tasarlanmış bir avuç fermantasyon kiti. Sonuç olarak, bu kitler, istediğiniz gibi büyük veya küçük toplu olarak mayalanmanızı sağlar.

Temel olarak, her kit az çok aynı şekilde çalışır. Bir mason kavanozu üzerine vidalanırlar ve oksijenin içeri girmesine izin vermezken gazın kaçmasına izin veren bir çeşit vana mekanizmasına sahiptirler. Bazıları kamışlar kullanır, diğerleri ise ev yapımı bira üreticileri gibi silindir veya kabarcık hava kilidi kullanır. Birçoğunun, salamura suyunun tuzlu su hattının altında kalmasını sağlayacak bazı mekanizmaları da vardır. Bu, Kahm mayası, küf ve diğer olası sorunların mayalanmaya girmesine yardımcı olur. Her biri biraz farklı şekilde ele alır. Kullanmayı seçtiğiniz şey bir tat meselesidir.

• 06/06

  Kraut Kaynağı

  Bir kaç şey bu sistemi paketten ayırdı. Bu kit tamamen paslanmaz çelikten yapılmıştır, plastiklerden kaçınmak için mükemmeldir. Kapağın hendesini suyla doldurun ve bir hava kilidi oluşturan kapağın üzerine dökün. En büyük farklılaştırıcı, salamuraların altına daldırılmış gıdaları tutan paslanmaz çelik piston ve yaydır. İlkbaharın baskısı bazı projeler için aşırı olabilir, ancak pistonun kendi başına basıncı çoğu gıda için yeterli olmalıdır. Bu kitlerin birçoğu gibi, Kraut Source da crowdfunded; 35.000 $ 'lık hedefini neredeyse 150.000 $' dan satın aldı. Kit başına 42 $ 'da, fermantasyon kitleri için fiyatın en üstünde yer alıyor.

• 02/06

  FarmCurious Ferments

  Bu kit, NW Edible Life'ın blog yazarı Erika Strauss'dan ilham aldı. O, bir ReCAP kapağını standart bir silindir veya kabarcık hava kilidi ve bung ile birleştirerek ucuza bir DIY kiti oluşturabileceğinizi anladı. Homestead provisioner FarmCurious, bu ürünleri size kolaylık sağlamak için bir araya getirdi. Parçalar plastiktir, ancak kapak BPA'sızdır ve her durumda gıdalarla temas etmezler. FarmCurious, 15.000 $ 'lık hedefini neredeyse dört katına çıkararak bir başka Kickstarter oyuncusu. Kitlerin iki paketi, sadece 26 $ 'a geri getirecek.

• 03/06

  MasonTops Turşu Boru

  Özel mason kavanoz kapaklarının bir tedarikçisi olan MasonTops, bu akıllı tek parçalı silikon kapağı, içindeki gazın içinden kaçmasını sağlayan basit bir valf ile tasarladı; Dışarıdaki ortam havası basıncı, içeriden yeterli basınç olmadığında onu kapalı tutar. Gıdaların batmasını önlemek için, ağırlıklar olarak kullanmak üzere "Turşu Çakıl", cam diskler de satıyorlar. Başka bir Kickstarter süperstarı, 190.000 $ 'lık yükselişe sahip ve 11,200 $' lık hedeflerini havaya uçurdu. Üç Turşu Boru seti bir dizi 21,95 $ maliyeti, ama aynı zamanda Pickle Boruları, dört Turşu Çakıl bir kutu bir combo kiti ve sadece 49,95 $ için çekici bir acacia kraut pounder için savurganlık olabilir.

• 04/06

  Fermentools

  Bu, daha basit takımlardan biridir ve küçük bir tıkaç ile bir hava kilidine uyan eğimli bir deliğe sahip, özel işlenmiş paslanmaz çelik bir kapak içerir. Kit ayrıca, yiyecekleri suya batırmak için cam ağırlıklar ile birlikte gelir. Tek bir kit için $ 14.95, daha uygun seçenekler arasındadır ve hevesli mayalayıcılar daha büyük paketlere yatırım yapmak isteyebilir; 127 $ 'da, 12-paket, maliyeti kit başına yaklaşık 10 $' a indiriyor. Fermentooller ayrıca kolayca çözünen ve eser mineraller içeren Himalaya toz tuzu da satıyor.

• 05/06

  Hoptop

  Başlangıçta ev yapımı bira fabrikaları için tasarlanan bu araç, halihazırda sadece 1,200 $ 'lık bir fiyat sorulmasına rağmen, kitle fonlarının ortasında yer alıyor. Bu, hafif bir bükülme ile başka bir hendek sistemidir: Hendek, kapağın içinde, bu da kavanozun içinde oturur. Bu nedenle, BPA içermeyen, gıda sınıfı plastik kapak, gıdaların su altında kalmasını sağlamak için bir ağırlığa sahiptir. Hoptop 2016 yazında yapılacaktır.

• 06/06

  Ferment'n

  Bu kitin prensibi, Kraut Kaynağı ile aynıdır. İki parçalı plastik kapağın alt kısmını suyla doldurun, ardından bir hava kilidi oluşturmak için üst kısmı yerleştirin. Kit başına 18 $ için, iki parçalı kapak, bir seramik ağırlık ve talimat kitapçığı olsun.