Bu yulaf ezmesi ekmeği sadece 1 bardak tam buğday unu ile yapılır . Beyaz un, normal bir şekilde yükselmesine izin verir, ancak yine de, nuttiness ve altın rengi tadı korur. Kahvaltıda marmelat, kahvaltıda ya da en sevdiğiniz çorba ile kızartın. İsterseniz bunu tam tahıl ekmek olarak da yapabilirsiniz.
Yulaf ezmeli ekmek, küçük bir somun, yaklaşık 600 gram, 1 pound, 5 ons yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak yulaf ezmesi
- 1/2 bardak tam buğday unu
- 1 su bardağı kaynar su
- 1 yemek kaşığı bal
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı pekmez
- 1 çorba kaşığı yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 fincan ılık su (110 F)
- 1 tutam şeker
- 2 çay kaşığı maya
- 1 1/2 2 bardak tüm amaçlı un (veya ekmek unu)
Nasıl yapılır
- Yulaf ve tam buğday unu bir kasede karıştırın. Kaynar su ekleyin ve karıştırın. Bal, pekmez, yağ ve tuzu karıştırın ve ılık soğumaya bırakın, yaklaşık 1/2 saat.
- Ilık suyu maya ve bir tutam şekerle karıştırıp mayayı eritin. Karışımın üstünde köpük oluşana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca ılık bir noktaya yerleştirin.
- Mayayı yulaf karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Sert hamurlar oluşana kadar beyaz unun 1/2 bardakını eklemeye başlayın. Hafifçe unlanmış bir tahtayı açın ve hamur elastik ve biraz pürüzsüz hale gelinceye kadar 4 ila 5 dakika yoğurun.
- Hamuru bir top haline getirin ve temiz, yağlı bir kaseye koyun ve bir kez kaplayın. Çanağı plastik bir örtü ile örtün ve yaklaşık 2 saat boyunca, iki katına çıkana kadar ılık bir noktaya (70 ila 85 F) yerleştirin.
- Ekmeği şekillendir. Bu ekmeği bir sandviç somun haline getirebilir veya serbest biçimli Alman tarzı bir ekmek yapabilirsiniz. Parşömen kâğıt veya yağlı kurabiye kağıdına yerleştirin.
- Somunun üstünü suyla püskürtün ve ekmeğin üzerine yulaf ezmesi veya arzu edilen başka tepeleri serpin.
- Bir havlu ile örtün ve neredeyse iki katına kadar yükselmeye bırakın.
- Bu arada, fırını 1/2 saat (somun tavada) 450 F'ye veya bir fırın taşı ile 1 saat ısıtın.
- Somun üstünü keskin bir tıraş bıçağıyla eğin.
- Ekmek tavasını fırına yerleştirin ve 400 F'ye kadar aşağı çevirin. 30 ila 40 dakika pişirin veya iç sıcaklık 190 F'ye ulaşıncaya kadar pişirin.
- Serbest biçimli bir ekmek pişiriyorsanız, parşömen kâğıdı veya fırıncı kabuğunu kullanarak doğrudan mısır unu kıyılmış taş üzerine koyun veya fırıncı kabuğunuz yoksa, çerez kağıdını doğrudan taş üzerine hamur ile koyun.
- İlk 5 dakika boyunca fırında buhar oluşturmak isteyebilirsiniz. Taşın altındaki rafta eski bir kızartma tavası ısıtın ve ekmeği fırına koymadan hemen sonra 2 bardak kaynar su dökün.
- İlk 5 dakikada fırının yanlarını iki veya üç kez bir su şişesi ile sulayın. Fırını 400 F'ye düşürün ve iç sıcaklık 190 F'ye ulaşıncaya kadar 30 dakika veya daha fazla pişirin.
- Ekmek kendi kendine kuruduğunda, dilimlemeden önce ekmeğin en az 2 saat soğumaya bırakın veya içinde sakız gibi görünebilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 102 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 284 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |