07/07
Başlamadan önce
Bu çok yönlü sos, Portekiz mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Wendy Ponte Massa de pimentão , Portekiz'in en tanınmış yemeklerinden bazılarını tatmak için gerekli bir Portekiz turşusu (ve sos üssü). Bunu denemeden önce, eşsiz tadı tanımlamak çok zordur - biraz tuzlu, biraz acı biber, hiç sıcak değil, ama çok, çok zengin ve lezzetli!
Bu parlak turuncu hamur, diğerlerinin yanı sıra ülkenin en ünlü yemeklerinden biri olan porco alentejana'nın temelidir. Aynı zamanda, bir peynir tabağı için kraker üzerine yayılmak için kullanabilirsiniz, renk için biraz taze maydanoz serpilir. Portekizli ve İtalyan mutfaklarını crostini üzerine serpiştirerek lezzet çorbaları ve yahnileriyle karıştırmayı deneyin.
02/07
Kırmızı Biber Tuz
Massa de Pimentão için biberler uygun şekilde tuzlanmış olmalıdır. Wendy Ponte - Tohum ve çeyrek 4 büyük kırmızı biber . Beyaz hamurun tümünü içeriden çıkarın.
- Dörde bölünmüş kırmızı dolmalık dilimlerini bir bardak veya seramik bir kaba koyun ve üzerine 2 yemek kaşığı kaba tuz serpin. Tuzun biberler arasında eşit olarak dağıtılması için iyice karıştırın.
- Bu kaseyi, 24 saat boyunca açılmamış ve oda sıcaklığında bırakınız.
03 of 07
Kavurma için biberleri hazırlayın
Kavurmadan önce biberler dikkatlice kurutulmalıdır. Wendy Ponte - 24 saat boyunca oturduktan sonra, biber parçalarının tuzunu durulayın. Mümkün olduğu kadar kapalı tutmaya çalışın ve ardından temiz bir bulaşık bezi veya kağıt havlu ile kurulayın.
- Onları deri tarafı yukarı, bir çerez kağıdına veya büyük bir fırın tepsisine koyun.
04/07
Biber Kızartma
Tuzlamadan sonra kırmızı biberler kavrulmuş olmalıdır. Wendy Ponte - Broyleri ısıtın.
- Biberleri broyler altına koyun ve derileri kömürleşmiş ve karanlık olana kadar pişirin, bu da yaklaşık 15 ila 20 dakika sürmelidir, ancak her fırın farklı olduğundan, onlara dikkat edin.
- Onları fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
05/07
Kabukları Peppers'tan Çıkarın
Kavrulmuş biberler soğuduktan sonra kabuklar soyulmalıdır. Wendy Ponte - Derileri biber parçalarından çıkarın. Kolayca çıkmalılar.
06/07
Biber püresi
Biberlerin sarımsak ve yağ içeren bir gıda işlemcisinde püre haline getirilmesi gerekir. Wendy Ponte - Biberleri ve 2 büyük diş sarımsakını bir mutfak robotuna yerleştirin ve püre haline getirin.
- Karışım ince, kremsi bir macun kıvamına ulaşıncaya kadar makine çalışırken 6 yemek kaşığı kaliteli sızma zeytinyağı ekleyin.
07/07
Massa de Pimentão'yu saklayın
Bu çok yönlü sos, Portekiz mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Wendy Ponte Massa de pimentão , buzdolabında 2 haftaya kadar hava geçirmez bir kapta saklayacaktır. Eğer o anda hepsini kullanmayacağınızı düşünüyorsanız, hava geçirmez bir kaba koyun ve ihtiyacınız olana kadar dondurun.