Birçok İngilizce ismiyle bilinir fakat su ıspanak ıspanak ile ilgili değildir.
Ipomoea aquatica Filipinler'de kangkong , Endonezya ve Malezya'da kangkung , Vietnam'da rau muong , Laos'ta pak bong ve Kamboçya'daki trakuon'dur . İngilizce isimleri su veya bataklık ıspanak içerir. Lahana değildir ve lahana ile ilgili değildir. Ispanak ile ilgili değildir.
Su ıspanağı nedir? Küçük ya da hiç denetlenmeyle büyümüş yarı-sulu bir bitkidir. Aslında, o kadar hızlı büyür ki bazı bölgelerde invaziv kabul edilir.
Ancak, Güneydoğu Asya'da sayısız yemek pişirmek için kullanıldığı yerlerde, su ıspanakları asla istila edicidir. Tam tersine, bir mutfak nimet olarak kabul edilir çünkü bolca büyümesi kolaydır ve bu nedenle çok ucuza satılır.
Su ıspanakının birçok alt çeşitleri vardır; bazıları diğerlerinden daha kısadır ve yapraklar farklı uzunluklarda ve şekillerde bulunur. Bununla birlikte, hepsi, yaprakların yetiştiği oyuk saplara sahiptir. Her iki sap ve yapraklar da yenir. Su ıspanak, kızartılmış yemeklerin karıştırılmasında kullanılır veya çorbalara ilave edilir . Sebzenin büyüdüğü suyun sıhhi durumunu belirlemek zor olduğundan, önce su ıspanaklarını pişirmeden pişirmek iyi bir fikir değildir.
Yemek pişirmek için su ıspanak hazırlamak için, saplarda ve yapraklarda sıkışmış kum veya kumları temizlemek için çok iyi durulayın. Sapların altından iki ila üç inç arası atmayı kesin. Bu kısım çok sert ve liflidir.
İstenmeyen kısımları attıktan sonra, su ıspanak demetini alın ve bunları yatay olarak yarıya bölün. Esas olarak saptan oluşan alt yarının daha uzun bir pişirme süresi gerektireceği için, bu kısmı yapraklı ve daha yumuşak olan üst yarısından ayırmak en iyisidir.
Su ıspanakını, yemeğin gerektirdiği boyuta kadar kesin.
Çoğu durumda, su ıspanak iki inç uzunluğunda kesilir, ancak bu sıkı bir kural yerine bir uygulama meselesidir.
Su ıspanakını karıştırın veya bir çorbaya da dahil et, alt yarının tavaya veya tencereye üst yarısından yaklaşık üç ila beş dakika önce eklenmesi gerektiğini unutmayın. Bu, yapraklı üst kısım yapıldığı zaman, alt yarının sağa doğru pişirilmesini sağlayacaktır. Alt sapları çok erken ekleyiniz ve yapraklar ve ihale sapları yapıldığı zaman su içersiniz. Onları çok geç ekleyin ve yapraklar pişirildikten sonra hala zor olacaktır. Su ıspanakının alt ve üst yarısının tencereye eklenmesi arasında doğru bir aralığın bulunması biraz pratik olabilir, ancak bir kez bekletildikten sonra, su ıspanakının doğru pişirilmiş tadını çıkarabilirsiniz.