Neden evde kendi sirkeni yapardın? Pek çok gıda ürününde olduğu gibi, ev yapımı versiyon, kitlesel üretilen, mağazadan satın alınan bir versiyondan daha lezzetlidir - ev yapımı şarap sirkesi, daha hassas ve karmaşık bir lezzetle daha güçlü ve konsantre olacaktır.
Ayrıca güzel bir hediye veya hostes sunar. Mağaza tarafından satın alınan markalar üretmek için kullanılandan daha kaliteli bir şarapla başlayabilirsiniz (ve yapmalısınız).
Ve bunu yapmak oldukça basit. Belki de geçmişte şarap sirkesini geçmişte bile açmış bir şişe şaraptan çok uzun bir süre açık bırakmışsınızdır (bu akıllı şarap çıkarma cihazı, bu arada bu şarabı içmeyi tercih ederseniz, bunu engellemenize yardımcı olabilir!) .
Başlamak için, çok güçlü olmayan (yaklaşık% 10 ila% 11 ABV) kaliteli bir şaraba (kırmızı veya beyaz) ihtiyacınız olacaktır, çünkü çok fazla alkol şarabı sirke dönüştüren bakterinin aktivitesini engeller. Alkol içeriği çok düşük ise, diğer taraftan, sirke iyi olmayacaktır.
Devam etmek için çeşitli yollar vardır:
1. En basit, birkaç hafta boyunca sıcak bir yerde açık, 3/4 dolu bir şişe şarap bırakmaktır.
Gerçekten bu kadar basit. Ancak bu teknik sadece bir şişe verir.
2. Sürekli bir sirke kaynağı için, en az 1 galon kapasiteli, geniş ağızlı bir cam sürahiye 1 litre şarap ve 1 bardak sirke dökün. Konteyneri bir kapakla kapatılmış halde tutun, ancak her gün bir yarım saat boyunca açarak nefes almasını sağlayın.
Birkaç hafta içinde, viskoz bir starter olan delici (anne), sürahinin dibine yerleşmiş olacak, bunun üzerindeki sirke ise kullanıma hazır olacaktır. Kullanım için sirkeyi kaldırırken daha fazla şarap ekleyin, sürahiyi sabit tutmaya devam edin.
3. Daha büyük partiler halinde şarap sirkesi yapmak istiyorsanız, bir ucunda tıkaç olan 1 galon (3.78 litrelik) fıçıya ihtiyacınız olacaktır. Yeniyse, sirke ile durulayın ve kurumaya bırakın.
Daha sonra, bir kaç santimetre suya kadar şarapla doldurun ve yerlerine, 68 derecelik Fahrenheit (20 santigrat derece) olan bir yere yerleştirin. Birkaç hafta içinde, şarap sirke olacak. Tıkaç kullanarak fıçıdan boşaltın. Sökülen sirkeyi daha fazla şarapla değiştirin, hortumun uzunluğuna veya bir huni içine fıçıya ekleyerek annenin bozulmasını bekleyin.