Bunu yapabilen aşçılar olduğu için bir sakız kabağının birçok versiyonu vardır ve bu sadece efsanevi yemeğin bir tanesidir. Ama tüm iyi gumbosların ortak bir yönü, bir amber - bir amber kahverengi rengine kadar pişirilen bir un ve yağ karışımıdır. Çorbaya ya da güveye kattığı son derece zengin, besleyici lezzet, onu sıradandan ayırıyor.
Bu gumbo tarifi için adım adım talimatları ve fotoğrafları gözden geçirin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak artı 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 3/4 bardak çok amaçlı un
- 2 orta
- biber (kırmızı, sarı veya yeşil veya bir karışım; özlü, tohumlanmış ve 1/2 inçlik parçalara kesilmiş)
- 1 büyük soğan (iri kıyılmış)
- 2 kereviz kaburga (1/2-inç parçalar halinde kesilmiş)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı acı biber
- tadı tuzu
- tatmak için karabiber
- 1 pound
- andouille (füme, ya da kielbasa sosis, uzunlamasına yarıya, 1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş)
- 8 su bardağı tavuk suyu (veya konserve düşük sodyum suyu)
- 3 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 3 yemek kaşığı maydanoz (düz yaprak, ince doğranmış)
- 2 çay kaşığı kekik (kurutulmuş, ufalanmış)
- 1/2 pound
- bamya (kesilmiş, 1/4-inç kalınlığında dilimler halinde çapraz kesilmiş veya 1 adet 10 onsluk paket doğranmış bamya, çözülmüş)
- 1 kiloluk orta karides (kabuklu ve
- açıklanmış )
- 2
- yeşil soğan (beyaz ve açık yeşil parçalar, ince dilimlenmiş)
- İsteğe bağlı: 2 bardak pirinç (sıcak pişmiş)
- İsteğe bağlı: servis için filé tozu
Nasıl yapılır
- Ağır dipli bir orta tencerede, 1/2 bitkisel yağ ve unu birleştirin ve birleştirmek için çırpın. Karışımı (roux olarak adlandırılan) güzel bir amber rengi kahverengiye, yaklaşık 15 dakika gelene kadar, neredeyse sürekli olarak çırparak orta ateşte pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın.
- Büyük bir Hollandalı fırın veya çorba kabında, kalan 2 yemek kaşığı bitkisel yağı parıldayana kadar ısıtın. Dolmalık biber, soğan, kereviz, sarımsak ve acı ekleyin. Sebzeleri tuz ve karabiber ile karıştırın ve yaklaşık 5 dakika yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
- Roux karıştırın ve birleştirmek için karıştırma, sebze ekleyin. Sık sık karıştırarak pişirin 5 dakika. Sosis ekleyin ve pişirin, bazen hafifçe kızarıncaya kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. Tavuk suyu , Worcestershire sosu, kekik ve maydanozun 2 yemek kaşığı ekleyin ve 10 dakika boyunca orta ateşte pişirin.
- Bamyayı ekleyin, sıcaklığı azaltın ve bamya ihale edene kadar pişirin, yaklaşık 15 dakika.
- Karidesleri ve yeşil soğanları tencereye ekleyin, hafifçe tuz ve kaynatın, karıştırın, karidesler opaklaşana ve yaklaşık 2 dakika daha uzun bir süre pişirene kadar karıştırın. Tencereyi ısıdan çıkarın ve baharatları ayarlayın. Gumbo 10 dakika bekletin.
- Kümesin içine kepçeler kaseler, 1/2 porsiyon pirinci, her porsiyonun ortasına dilimleyecek ve kalan maydanozu serpiştirecektir. Yanında filé gücü ile servis yapın ve her kişinin porsiyonlarını porsiyon üzerine serpiştirmesine izin verin. Gumboğa karıştırıldığında, biraz kalınlaşır.
Tarif Notları
- Bir roux yapmak zor değil, ama biraz zaman gerektiriyor. Zengin, amber kahverengi rengini elde etmek için yaklaşık 20 dakika karıştırılmaya ihtiyaç duyulur - ancak gumboya eklediği lezzet her dakikadır.
- Yanmasını önlemek için rosel yapmak için ağır bir tencere kullandığınızdan emin olun • Filé tozu sassafras yapraklarından yapılır. İçine yapışkan olan geviboyu dosya tozuyla pişirmeyin. Bireysel porsiyonlarının üzerine serpmek için diners için masada servis yapın. Özel gıda pazarında veya büyük süpermarketlerdeki dosya tozunu arayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 608 |
| Toplam yağ | 28 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodyum | 1,661 mg |
| Karbonhidratlar | 61 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 29 g |