Bütün bira ya bira ya da kahvedir . Bu, bira mayası sadece iki genel kategorinin olduğu gerçeğine dayanmaktadır: ale ve lager. Maya, biranın tipini belirlediğinden, sadece iki tür biranın varlığına sebep olur. Öyleyse, melezler nedir? Bunlar biraz bira ve biraz fazla bira olması gereken biralar. Ama bu nasıl olabilir? Her iki maya da fermantasyon sırasında kullanılır mı yoksa başka bir şey midir?
Orada karma bira olarak bilinen birkaç bira stilleri var. Onlar, çünkü onlar lager ve bira bir melez olduğu görülüyor, ama aslında bu durum böyle değil.
İki çeşit bira
Lagerler, maya mayasından daha soğuk sıcaklıklarda aktif olan lager mayası ile fermente edilir. Lagerler de genellikle fermantasyon tamamen tamamlandıktan sonra soğuk havalarda haftalarca hatta aylarca tutulur. Ales sıcak havalarda fermente edilir ve fermantasyon bittikten kısa bir süre sonra paketlenir veya servis edilir.
Yani, mayanın bir biranın bir bira mı yoksa bir bira mı olduğunu belirlese de, ale ya da laklara genellikle özel olan demleme yöntemleri vardır. Bu demleme yöntemleri, çoğu durumda, demlenmiş bira stillerinin lezzetini ve kalitesini arttırdığı için kullanılır; biranın sınıflandırmasını değiştirmezler.
Farklı Bira Stilleri
Bira demlemek için yaygın yöntemlerle biraraya getirilen ancak bira mayası ile mayalanmış ve tam tersi olan birkaç bira stilleri vardır.
Bunlar bazen karma stilleri olarak anılan stillerdir.
Kolsch bir örnektir. Alman bira tarzı Köln şehrinde ve çevresinde yapılır. Hassas bir lezzet profiline sahip soluk renkli bir biradır. Bira, bira mayası ile fermente edilir, bu da bir bira yapar, ancak fermantasyondan sonra bir süre için soğuk sıcaklıklarda tutulur, bu da genellikle lagerle ilişkili bir uygulamadır.
San Francisco'da ortaya çıkan buharlı bira, Kolsch'un tam tersi. Demlenmiş, fermente edilmiş ve çoğu ales gibi çabuk servis edilmiş, ancak, mayasız bir maya ile fermente edilmiştir.
Yani, melez, gerçekten bu biraları tanımlamak için kullanılacak doğru kelime değildir. Bira demlemek için birçok farklı yol var ve sonunda bira içtiğiniz sürece hepsi doğru, değil mi? Biraları biracı yöntemlerine göre kategorize etmeye çalışırsak, düşünecek düzinelerce veya yüzlerce kategoriye sahip olurduk.
İşte bu yüzden tüm biranın iki kampa bölünebileceği iddiasına bağlı kalmak mantıklı geliyor: Ale mayası ve lager mayası.