Patlıcan, Yunan mutfağında yaygın bir içeriktir ve birkaç farklı şekilde pişirilir. Meyveli patlıcanlı patlıcan için bu tarifte (Yunanca: ιλιτζάνες τηγανητές, telaffuz edilen meh-leed-ZAH-nes t-ghah-nee-TES), sebze dilimleri kalın bir meyilli olarak kaplanır ve daha sonra da altın ve gevrek - bir garnitür olarak ideal, ya da daldırma için tarafında bir salatalık yoğurt soslu meze (veya meze).
Patlıcan mümkün olduğu kadar fazla zeytinyağı emmek için kötü şöhretlidir, bu nedenle sıcak yağda çabuk kızartmayı gerektiren bu tarif, patlıcanın soggy olması için yeterli zamana sahip olmadığı için iyi bir seçenektir. Düzgün ince dilimler elde etmek için bir peynir dilimleyici, mandolin veya uzun bıçaklı bıçak kullanın. İçindekilerden biri, kızartıldığında ponpon yapan bir hamurun oluşturulmasına yardımcı olan soda suyudır. Sudaki kabarcıklar, ısıyı genişleyen ve hava geçirerek, hafif bir dokuya neden olan hava ceplerini oluşturur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 orta patlıcan, kesilmiş, soyulmamış ve 1 / 8- ila 1/16-inç kalınlığında şeritler halinde dilimlenmiş
- 1 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- 8 ons soda su
- 3/4 bardak artı 1 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1 tatlı kaşığı tuz (deniz tuzu tercih edilir)
- kızartmalık yağ
Nasıl yapılır
- Patlıcan dilimlerini bir kaseye koyunuz, 1 çay kaşığı tuz ile kaplayınız ve 20 ila 25 dakika bekletin. Kâsenin dibinde bir sıvı birikecektir - patlıcanın hamuruna daldırmadan önce bunu dökün.
- Hamuru yapmak için, soda suyunu bir kaseye dökün ve karıştırmak için bir çırpma teli veya çatal kullanarak un ve tuzu yavaşça karıştırın.
- Büyük bir tencerede yağı yüksek ısıya getirin. Patlıcanın içindeki patlıcanı katlayın ve bir çatal kullanarak yağı ikiye katlayın ve her iki tarafta altın ve pudra kadar şişene kadar 5 ila 6 dakika kızartın.
- Aşırı yağı temizlemek için yeterince uzun olan emici kağıt havluda tahliye edin. Sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,812 mg |
| Karbonhidratlar | 32 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 7 g |