Yunanca: μελιτζανοσαλάτα, telaffuz meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Zamandan tasarruf etmeye çalışan ve bunu bir karıştırıcıda veya el mikseri ile yapan arkadaşlarım var, ama el ile karıştırıldığında olduğu kadar çok daha otantik bir doku ve tat veriyor. Harika bir tadım sonucunun anahtarı iyi bir patlıcanlı patlıcan. Mümkünse odun ateşinde pişirin veya odun talaşı ekleyerek ızgara yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük patlıcan
- 1/2 bardak
- sızma zeytinyağı
- 4 çay kaşığı
- şarap sirkesi
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- Deniz tuzu
- taze kara biber
Nasıl yapılır
Patlıcan siyah ve çok yumuşak bir hale gelene kadar patlıcanı ızgarada veya açık alev üzerinde (alternatif olarak 10-15 dakika kaynatın) patlıcanla delin. Altında kağıt havlu ile bir raf üzerinde serin ve tahliye ayarlayın.
Ele alındığı anda, elle soyulur (cilt kolayca çıkar) ve bir kaba aktarılır. Hamuru küçük parçalar halinde bir bıçakla doğrayın ve bir çatalla ezin. Bir tahta kaşıkla, iyice karışana kadar yağ ve sirke ile karıştırın.
Sarımsak, tuz ve karabiber ilave edin.
Pide dilimleri, kabuklu ekmek dilimleri ve / veya siyah zeytinler ve maydanoz ile süslenmiş taze sebzelerle soğutulmuş veya oda sıcaklığında servis yapın. Bu, tuzlu peynirler ve hamsi gibi balık mezunları ile iyi gider.
Verim: yaklaşık 1 1/2 bardak