Puf Böreği Nedir?

Puf böreği hafif, tereyağlı, pullu ve meze ve ana yemeklerden tatlılara kadar hem tatlı hem de tuzlu yiyecekler yapmak için yararlı olan muhteşem bir üründür.

Sadece üç malzemeden yapılmış inanılmaz derecede basit: un , tereyağı ve tuz. Öyle olsa bile, hamurun kalınlığının sekiz katına kadar çıkabilir ve hiçbir ek madde içermez.

Puf Böreği Nasıl Artar?

Puf böreği, basit bir un ve su hamuru karıştırılarak, üzerine bir tereyağı yerleştirilir, hamurun üzerine tereyağı sürülür ve yassılaştırılır.

Yuvarlama ve katlama işlemlerini tekrarlayarak, iki temel teknikten birini kullanarak, bitmiş hamur 1000 kat yukarı çıkacaktır.

Pişirdiğinizde, hamurdaki ve tereyağındaki su tabakaları püskürten bir buhar patlaması yaratır. Bu yüzlerce tabakanın, hamurunu hafif, pul pul dokuya bıraktığı ayrılıktır.

Kendi Puf Böreğini Yapmanız Gerekir mi?

Puf böreği yapmak basittir. Ama oklava için ulaşmadan önce, bu basit kolay anlamına gelmez unutmayın.

İlk olarak, bu 1000 artı katmanları oluşturmak için gereken haddeleme tekniği oldukça ayrıntılı. Katmanların, genellikle üç kez veya dört kat bir teknikle, birkaç kez tekrarlanan belirli bir şekilde katlanması gerekir.

Üstelik, tereyağı serin olması gerektiğinden, düz bir şekilde haddelenmesi büyük bir baskıya neden olur. Ayrıca, hamurun her bir haddeleme ve katlama turu arasında soğutulması gerekir. Böylece, sadece fiziksel olarak çaba gerektiren çaba değil, aynı zamanda zaman alıcıdır.

Gerçi zorlu, tekrar eden işler bunun için tam olarak hangi makinelerin icat edildiğidir. Makine, düzgün bir şekilde dağılmış tereyağı ile levhaları mükemmel bir şekilde yuvarlayabiliyor, vb. Kısacası, mutfak okulunda değilseniz ya da yeni mutfak çalışmalarına katılmayı sevmiyorsanız, kendi puf böreği yapmak zorunda değilsiniz.

Dondurulmuş Puf Böreği Kullanma

Bu, mağazada aldığınız, dondurulmuş puf böreğini kullanabileceğiniz anlamına gelir! Marketteki ürünler gayet iyi.

Dondurulmuş puf böreği, kullanmadan önce çözmeniz gereken çarşaflarla gelir. Hatırlanması gereken en önemli şey, bir gecede buzdolabında çözmektir. Bazı insanlar oda sıcaklığında erimesine izin vermenizi önerir, ancak bu sadece sizi hayal kırıklığına uğratır.

Çünkü donmuş puf böreği tabakaları genellikle üçte veya yarısında katlanır. Oda sıcaklığında çözülmeye çalışırsanız, ya çok kısa bir sürede sayfaları açacaksınız ve kırılacaklar; Ya da tamamen çözülünceye kadar bekleyeceksiniz, bu süre zarfında çalışacak kadar yapışkan olacaktır.

Bu ağırlaştırmadan kaçının ve bir gece önce buzdolabında çözün.

Puf Böreği ile Çalışmak

Bunun ötesinde, puf böreği için en önemli iki ipucu hamurun serin kalması ve iş yüzeyinin un ile tozlanmasıdır.

Hamuru serin tutmak, birbirine yapışmayacağından ve kesilmesinin kolay olmasını sağlar. Bu amaçla, puf böreği hamurunu kullanmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın; sadece o anda ne ile çalışmayı planladığınıza karar verin; ve pişirmeye hazır olana kadar buzdolabına iade edin.

Çalışma yüzeyinizin un ile tozlanması, hamurun yapışmasını engellemektir. Yuvarlama iğnenizi de tozlamayı unutmayın.

Yuvarlanan pimlerden bahsetmişken, yaptığınız şeye bağlı olarak çarşafları biraz açmak iyi olur ve her reçete hamurun ne kadar inceltilmesi gerektiğini belirtir. Ama her halükarda, katmanları bir araya getirdiğinizde, 1/8 inçten daha ince bir şekilde döndürmek tavsiye edilmez ve hamurlarınız düzgün bir şekilde yükselmez.

Ayrıca, kırılmadan açılmayı başarsanız bile, sayfaların katlama çizgileri boyunca dikişleri olmaya devam edeceğini unutmayın. Bunları, özellikle de sığır eti Wellington veya pişmiş brie gibi büyük bir şey hazırlarken, bunları deneyebilirsiniz. Pasta pufları , palmierler veya minyatür ordövr kabukları gibi daha küçük eşyalar ile dikişleri kesme kılavuzları olarak kullanabilirsiniz.

Puf Böreği Kesme

Akılda tutulması gereken başka bir şey de puf böreğinizi eşit bir şekilde kesmek ve bunu yapmak için keskin bir bıçak kullanmaktır. Pişmemiş hamur hamurunun kenarlarındaki herhangi bir düzensizlik veya düzgünsüzlük, hamur pufladığında sekiz kat büyüyecektir.

Bu yüzden bıçağın veya pasta kesicinizin keskin olduğundan emin olun (pizza çarkı iyi bir araçtır). Yuvarlak veya yivli kesiciler kullanıyorsanız, düz bir basınç uygulayarak düz basmayı unutmayın.

Yerleştirme Puf Böreği

İşin tuhafı, puf böreğinin yükselmesini istemeyeceğiniz durumlar var. Bir puf böreği tartmayı yapıyorsanız, kenarların şişmesini isteyebilirsiniz, ancak topakların altındaki orta bölgeyi değil.

Bu durumda, hamurun yükselmesini istemediğiniz alandaki yüzeyini delmek için çatal kullanın. Bu küçük delikler, hamurun tabakalarını şişirmek yerine buharın kaçmasına izin verecektir. Neyse ki, iyi bir tarifle çalışıyorsanız, hamur işi yapılıp yapılmadığını size bildirecektir, böylece bunu kendiniz için çözmeniz gerekmeyecektir.

Ek Puf Pasta İpuçları

Kendiniz için öğrenmek zorunda kalmamanız gereken diğer bazı şeyler, ancak yine de anlamak isteyebilirsiniz, bu yüzden tarifin size bunu yapmasını istediğinde, nedenini bileceksiniz:

Notlarınızı saklayın: Eğer bir sığır Wellington yapıyorsanız, artıkları dekoratif şekillerde kesebilir ve hamurun dışına yapıştırmak için yumurta yıkama kullanabilirsiniz. Muhtemelen her şeyi daha sonra yumurta ya da muhtemelen sütle yıkayacaksınız, ama sadece tarifi takip edin.

Yumurta yıkamadan bahsetme: Puf böreğinin dekoratif parçalarının yapıştırılmasına yardımcı olmanın yanı sıra, yumurta yıkama , kenarları birbirine yapıştıracak ve fırınlanmış hamur işlerine altın, parlak bir parlaklık kazandıracaktır.

Yapışmayı önleyin: Hamurun fırın tepsisine yapışmasını önlemek için silikonlu pişirme matı veya parşömen kağıdı kullanın.

Pişmemiş hamur işlerini dondurun: İleride yapmak isterseniz, pişmemiş hamur işlerini iki haftaya kadar dondurup, doğrudan dondurucudan fırına aktarın.