Purin, Japonya'da börek benzeri bir soğuk muhallebi tatlısıdır. “Purin” adı “puding” den geliyor, ama ABD'deki gooey pudingiyle aynı şey değil. Meksika balığına benzeyen daha sıkı bir dokuya sahip ve üstte karamel sosu da var. Japonya'da soğutulmuş ve hayranlık uyandıran çok tatlı, ipeksi, kremsi, zengin ve pürüzsüz bir tatlıdır. Purin, Japonlar için rahat bir tatlıdır.
Japonya'da marketlerde satın alabileceğiniz popüler bir anlık Purin karışımı var. Biraz süt ekleyin, karıştırın ve sakinleştirin, işte oradasınız - kolay Purin. Yine de bu farklı bir Purin türüdür. Jelatin bu tip bir Purin kullanılır. Jelatin yüzünden, yumurta muhallebinden daha çok Jell-O gibi bir dokuya sahiptir. Kendi yolunda iyi yapmak ve tatmak çok kolay, ama bu pişmiş muhallebi çok daha iyi.
Purin'i evde sıfırdan yapabilirsin, ve bu en iyi tür. Bunu yapmak gerçekten zor değil. Malzemeler basit: sadece süt, yumurta, şeker ve biraz vanilya. Purin fırında su banyosunda pişirilir, bu nedenle üst üste konulması zordur. Mağazaya gitmekten biraz daha fazla iş olabilir, ancak sonuç mağazadan satın alınabilir değil.
Japonya'da üç tip Purin vardır. İlk olarak, fırında pişirilmiş muhallebi olan Yaki pudingi. Ayrıca Mushi pudingi, bir vapurda ocakta pişirilen muhallebi, ya da bir tencerede ya da bir tavada bain-marie de var.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak süt
- 2/3 su bardağı şeker
- 4 yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- Tereyağı, puding tabaklarını yağlamak
- Sosu için:
- 6 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı su
Nasıl yapılır
- Bireysel puding kalıpları tereyağı.
- Bir tencerede su 2 yemek kaşığı su. 6 yemek kaşığı şeker ekleyin ve sosu kızarana kadar pişirin.
- Sosu inceltmek için dikkatlice 1 yemek kaşığı ılık su ekleyin.
- Sosu kalıplara dökün.
- Sütü orta bir tavaya koyun ve yaklaşık 140 F'ye ısıtın. Sütte şekeri eritin ve vanilya özü ekleyin.
- Ateşi durdur.
- Bir kasede yumurtaları hafifçe döv. Yavaş yavaş yumurta sütü sıcak süt ekleyin. Yumurta karışımını süzgeçten geçirin. Yumurta karışımının yüzeyinden bazı kabarcıklar alın.
- Yumurta karışımını kalıpların üzerine sosu dökün.
- Puding kalıplarını bir vapur içine yerleştirin ve yaklaşık 15 ila 20 dakika veya pişirilene kadar kısık ateşte buharlayın.
- Ateşi durdur ve soğumaya bırak.
- Pudraları kalıplardan çıkarın ve plakalara servis yapın.