Alman Kuşkonmaz-Büyüyen ve Hasat Kültürü
Spargelanbau "kuşkonmaz ekimi" için Alman ifadesidir. Spargel (aynı zamanda Bleichspargel - ağartılmış kuşkonmaz olarak da bilinir) " beyaz kuşkonmaz " ın Almanca kelimesidir. Yeşil kuşkonmaz Grünspargel veya grüner Spargel denir ve Almanya'da bulmak daha zordur.
Asparágus officinalis L., 300'den fazla türün bulunduğu taksonomik Asparagaceae familyasına ait ekili bitkinin yenilebilir çekicisidir . Lily ( Liliaceae ) ailesi ile yakından ilgilidir.
Kuşkonmaz sürgünleri ilkbaharda erken yeraltı rizomlarından (bir tür sap) ortaya çıkar. Bitki çok yıllık olduğu için, kuşkonmaz piyasadaki ilk taze sebzelerden biridir.
Hem yeşil hem de beyaz kuşkonmaz aynı türdür, ancak son çift bin yılda mahsul yetiştirme farklı büyüme özelliklerine sahip "çeşitleri" ve melezler üretti. Bu yüzden beyaz kuşkonmazı, kirden kurtularak yeşil kuşkonmaza başarılı bir şekilde dönüştürebilirsiniz.
Kuşkonmaz kuru iklimlerde gelişmiştir ve kumlu, iyi drene edilmiş toprakları sever. Sürgünlerin% 95'e kadar sudan oluştuğunu bilmek harika! Kuşkonmaz pek çok vitamin ve mineral ile kalorilerde çok düşüktür, ancak yeşil kuşkonmazın beyazdan daha fazla besin maddesi vardır.
Kuşkonmaz Çılgınlığı
Spargelzeit olarak bilinen Almanya'da yılın ilk kuşkonmaz hasadı, festivaller, yarışmalar ve genel çılgınlık çılgınlığı yaratıyor. Bu ilk elden deneyimi yaşamak için Nisan ayında Almanya'ya gezi planlayın.
Beyaz kuşkonmaz
Backlim, Boonlim, Ravel ve Braunschweig kalın sürgünler, kapalı kafalar ve hafif, acı olmayan bir tat için yetiştirilmiştir. Beyaz kuşkonmaz, her yıl nisan ve 24 haziran arasında Almanya'da hasat edilir. Çiftçi, sürgünleri büyütürken sürgünleri kurutmak için kum ve kompostları üst üste bırakır.
Kuşkonmaz sürgünleri, sıcak havalarda günde 2 ila 3 inç büyüyebilir.
Yeşil kuşkonmaz
Okuma, Dev, Palmetto veya Martha Washington, daha az bir antosiyanin (mor pigment) içeriğiyle yetiştirildi ve bu da acılığı azalttı. Beyaz çeşitleri kadar kalın veya odunsu değildir ve soyulmaları gerekmez.
Menekşe kuşkonmaz
Fransa gibi bazı ülkelerde sevilen menekşe kuşkonmaz, Almanya'da beyaz kuşkonmazdan daha aşağı sayılır. Renk, beyaz kuşkonmazın kir kabuğunu kırdığı ve üzerinde parladığı zaman gelişir.
Mor kuşkonmaz
Cevizli bir tat için yetiştirilen Violetto d'Albenga ve Purple Passion, yeşil kuşkonmazdan% 20 daha fazla şeker ve daha az lif içerir. Mağazalarda sıklıkla görülmeyen yeni bir çeşittir.
Beyaz Kuşkonmaz Nasıl Yetiştirilir
Beyaz kuşkonmaz yetiştirmek, ilk hasata kadar en az üç yıl süren yoğun bir süreçtir. Anaçlar (onlar rizomlar, ancak genellikle kökleri olarak adlandırılır) kış başlarında ortaya çıkar ve bitkiler iki yıl boyunca büyümeye ve çiçek vermeye izin verdi. Üçüncü yılda çiftçi, anaçların üzerinde kum ve kompost toplar ve ılık bir bahar için ümit eder.
Hasat sırasında, işçiler her sabah güneş batmadan önce dışarı çıkarlar ve küçük bir delik kazarak, keskin bir bıçağı kire yapıştırarak, çekim tabanını hedefleyerek, çekimi dikkatlice çekerek ve bir mala kullanarak kumla delik doldurduktan sonra kuşkonmaz toplarlar. .
Mekanizasyon işe yaramadı çünkü kırık bir kuşkonmaz sürgününün değeri çok azdır.
Kuşkonmaz Kalitesi
Almanya kuşkonmazı, USDA Grade A, Choice, vb. Ile karşılaştırılabilir, sıkı kalite sınıflarına ayırmıştır.
- Ekstra: 12 mm (15/32 inç), içi boş çekirdekler, mükemmel düz ve tüm beyazın minimum çapı. En pahalı.
- Handelsklasse I (HK I): Minimum çapı 10 mm (3/8 inç), hafif eğilme, ışık rengi (mor). İyi değer.
- Handelsklasse II (HK II): 8 mm'lik (5/16 inç) minimum çapa, kavisli saplara izin verilir, hafifçe açılmış çiçek başları, HK I'den daha fazla renk ve bazen odunsu. Çorba stok ve öğrenciler için iyi.
Hangi kaliteyi seçerseniz seçin, kuşkonmaz taze olmalı ya da paranızı atarsınız. Taze kuşkonmaz seçerken , nemli kesilmiş yüzeyleri, tırnakları ile kabartılmış olan sapları ve ekşi değil tatlı kokusunu arayın.
Alman pazarında kuşkonmaza dokunmayın, ancak satıcı tarafından bağırılmak istemediğiniz sürece. Bir örnek isteyin ve arkadaşlarınıza ve akrabalarınıza sorarak güvenebileceğiniz bir satıcı bulun.