Quinoa, hafif ve yumuşak bir tadı olan hafif, kabarık olmayan bir tahıldır. Yüksek protein, quinoa ("KEEN-wah" olarak telaffuz edilir), tavuk ya da balık veya pirinç veya kuskus servis edebileceğiniz başka bir yerde servis edilir.
Ben "oldukça tahıl" diyorum çünkü quinoa bir tohum, buğday veya pirinç gibi bir tahıl değil.
Bir tohum olduğu için, pirinç veya kuskustan daha fazla çatlak ısırması vardır.
Quinoa çeşitli renklerde gelir, ancak en yaygın olanları beyaz, kırmızı ve siyahtır. Üç tane "gökkuşağı quinoası" nın karışımını kullanmayı seviyorum. Beyaz tip kabarık, kırmızı güzel bir tadı vardır ve siyah ekstra gevrek. Yani gökkuşağı karışımı size tatlar, dokular ve renkler arasında güzel bir kombinasyon sunar. Bu tarif, yarım kırmızı quinoa ve yarı düz quinoa çağırır veya bir fincan gökkuşağı quinoa kullanabilirsiniz.
Son bir şey: Quinoa, pişirmeden önce iyice durulanmalıdır veya acı bir tada sahip olabilir. Garibi bir şekilde, bu aynı zamanda bir tohum olduğu için de. Acı, kuşların caydırıcılığı olarak düşünülmüş olduğu düşünülen tohumların dışındaki bir maddeden kaynaklanır.
Kural olarak, üreticiler zaten quinoa durulama, ama her zaman kuru fasulye ve mercimek karıştırmak için iyi bir fikir olarak her zaman karıştırılmış çakıl olmadığını emin olmak için, bu sizin quinoa durulama zarar vermez. Parmaklarınızla birlikte quinoa'yı döndürürken, bir süzgeç süzgecindeki pişmemiş quinoa'nın üzerine serin su akıtın. Su ilk başta biraz bulutlu görünebilir, ama bir dakika sonra temizler, ve quinoa pişirmeye hazırdır.
Ne İhtiyacınız Var
- ½ bardak düz (beyaz) quinoa
- ½ fincan kırmızı quinoa
- 1½ su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Kosher tuzu, tadı için
Nasıl yapılır
- Bir çiğ süzgeçte pişmemiş quinoa bir dakika soğuk su altında durulayın.
- Ağır dipli bir tencerede, tereyağını düşük ateşte eritin, ardından kıyılmış soğanı ekleyin ve birkaç dakika ya da soğan yarı saydam olana kadar pişirin.
- Stokları ekleyin, tuzu tatlandırın ve kaynatın. Yavaşça kinoa karıştırın ve çok düşük ateşleyiciye ateş edin.
- Sıkıca kapatın ve yaklaşık 20 dakika ya da tüm sıvı emilene kadar pişirin. Tamamen pişirildiğinde minik tohum, quinoa tohumundan ayrılmayacaktır.
- Sıcaktan çıkarın ve beş dakika boyunca bekletin. Çatalla kabartın ve hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 120 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodyum | 257 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 4 g |