Bu mantarlardaki kiri temizler
Taze morel mantarları muazzam bir muamele - ilginç ve etli dokuları ile birlikte yeryüzü ve kabuklu lezzetleri , mantarcıların bile aşık olmasına neden oluyor. Ama bakkalın ürün bölümünü araştırmayın; Bu yabani mantarlar genellikle ya orman zemini avcılığı ya da çiftçi pazarına güzel bir kuruş harcıyorlar - bu yüzden onları zavallı temizlik ile mahvetmek istemezsiniz.
Çoğu mantarın , onları temizlemek için basit bir fırçaya veya en azından nemli bir kağıt havluya sahip bir tokmağa ihtiyacı vardır. Bununla birlikte, morellerin süngerimsi dokusu, kiri ve griti yakalama eğilimi gösterir, bu yüzden morellerin biraz daha fazla dikkat gerektirmesi gerekir. Onları temizlemek için bu kolay üç adımlı yöntem, narin mantarların suya girmesini engeller.
Önemli bir not sadece kullanmadan önce morları temizlemektir. Morels, temizleme işleminde biraz su emecek ve daha sonra depolandıklarında küflenmeye veya çürümeye daha duyarlı hale gelecektir. O zamana kadar, onları bir kâğıt torbasında (kir ve hepsi) nefes aldırmak için saklayın.
Adım 1: sallayarak
Morelleri temizlemenin ilk adımı mümkün olduğu kadar çok kirden arındırmaktır. Morileri bir kese kağıdı veya kevgir içine koyun ve kuvvetli bir şekilde sallayın, ancak şiddetli bir şekilde sallamayın. Buradaki amaç, onları temizlemeden önce morellerden gelen kir veya döküntüleri çıkarmaktır, ancak mantarların çürümesini veya parçalanmasını istemezsiniz.
Torunları ya da kevgirden kaldırarak, arkasındaki gevşek kir ya da döküntüleri geride bırakarak morları kaldırın. (İçeriği dışarı dökmeyin, çünkü bu sadece pisliği mantarların üzerine dökecektir.)
2. Adım: Durulama
Şimdi biraz su kullanmanın zamanı geldi. Morileri büyük bir soğuk su kabına (veya soğuk suyla dolu temiz bir lavaboya) koyun ve morelleri hızla çevirin.
Terleme, mantarlardaki kalan tüm kirleri gevşetmeye yardımcı olmaktır, bu yüzden kiri görebiliyorsanız, siz bulana kadar devam edin.
Morelleri sudan kaldırın (tekrar, kasenin veya lavabonun tabanındaki kir veya tozu geride bırakarak). Su özellikle kirliyse, işlemi tekrarlamak, kirli suyu boşaltmak ve temiz bir su haznesiyle başlamak isteyebilirsiniz. Mantarlardan daha fazla kir kalmayıncaya kadar temizlik işlemine devam edin.
Adım 3: Kurutma
Morels temiz olduktan sonra, bunları temiz bir mutfak havlusu veya kat kat kâğıt havluya koyun. Mantarları çabukça ve nazikçe kurutun, deliklerdeki herhangi bir suyun tahliyesine izin vermek için bunu yaptığınız gibi biraz döndürün. Eğer havlu çok ısınmışsa, kuru olarak değiştirin ve tüm suyun mantarın nozullarından ve crannies'lerinden çıkarıldığından emin olmak için işlemi tekrarlayın.
Morileri hazırlayın ve istediğiniz gibi pişirin. Ya da isterseniz mantarları daha sonra kullanmak için kurutun. Morel mantarları kurutmanın üç yöntemi vardır: hava kuru, fırında kuru ve gıda kurutucu kullanarak.