Yunanca: μοσχάρι κοκκινιστό, telaffuz mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto yemek pişirmenin bir yoludur ve " reddened " olarak tercüme edilir. Bu, domates sosuyla yapılan bir güveye eklenmeden önce etin esmerleştiği ve hemen hemen her tür etin bu şekilde pişirilebileceği anlamına gelir. Favoriler sığır, kuzu ve horozdur.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/4 kilo yağsız sığır eti, 5-6 parçaya kesilmiş
- 1 1/3 bardak zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber
- 6 diş sarımsak, kıyılmış
- 3-4 bütün karanfil
- 1 kilo soğan, doğranmış
- 1 defne yaprağı
- 1 çorba kaşığı
- salça
- 1/2 pound
- taze domates , ince doğranmış
- 1/2 bardak kırmızı şarap
- 9 su bardağı
Nasıl yapılır
- Kırmızı şarapta domates salçası eritin.
- Büyük bir tavada, eti sıcak zeytinyağında kahverengileştirin. Eti tavadan çıkarın ve güveç tenceresine aktarın.
- Yağı kızartma tavasına sıcak tutun. Sıcak yağa soğan ve sarımsak ekleyin ve soğanlar yumuşak olana kadar soteleyin.
- Taze doğranmış domates ve domates salçası ile şarabı ekleyin ve eriyene kadar birkaç dakika pişirin, bir tahta kaşıkla karıştırın.
- Domates sosunu güveç tenceresine koyun ve tuz, karabiber, defne yaprağı ve karanfilde karıştırın.
- Az miktarda su ekleyin ve ısıyı yükseğe çevirin. Kaynamaya başladığında, kalan suları yavaşça ilave edin, her su ilavesi arasında karıştırın.
- Tam kaynamaya ulaştığı zaman, kapağını kapatın, orta ila ısıyı azaltın ve arada bir karıştırarak 1 1/2 ila 2 saat pişirin (hassasiyet için eti test edin).
Verim: 6-8 hizmet vermektedir
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 682 |
| Toplam yağ | 51 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 32 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Sodyum | 711 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 39 g |