Soğutulmuş yaki nasu veya ızgara Japon patlıcan, Japon yemeğinize kolayca eklenebilecek lezzetli ve hızlı bir yemektir. Patlıcanlar cildinin sağlamlığı ile kızar, ki bu da iç etini tatlı ve yumuşak yapar, ağzınızda neredeyse eriyen bir dokuyla. Servis yapmadan önce patlıcanın cildi nazikçe soyulur ve atılır. Bununla birlikte, ızgara, patlıcanlı patlıcanlara inanılmaz bir dumanlı lezzet katıyor.
Bu tarif için, diğerlerinin yanı sıra Amerikan patlıcan, Tay patlıcan ve Holland patlıcan gibi diğer patlıcanlardan farklı Japon patlıcan kullanmanızı tavsiye ederim. Japon patlıcan ince bir cilde ve tatlı bir ete sahiptir. Bunlar genellikle Batı'daki Japon marketlerinde ve diğer Asya pazarlarında bulunabilir; Bununla birlikte, bunlar mevcut değilse, Çin patlıcası veya İtalyan patlıcası ikame edilebilir.
Patlıcanlar ızgarada ve soyulduktan sonra, bireysel meze tabağı veya tek gözlü kanepeler yapmak için ısırık parçalarına kesilir. Patlıcan daha sonra yaklaşık bir saat buzdolabında soğutulur ve hemen servis edilir. Bu yemek, özellikle sıcak havalarda harika taze yaz meze ya da salatadır.
Yaki nasu sadece terbiyeli. Genellikle, taze rendelenmiş zencefil ve kurutulmuş bonito yongaları ( katsuo bushi ) garnitürü, soğutulmuş patlıcanı giyer ve daha sonra soya sosuyla bir sıçrama yapar.
Yaki nasu, ızgara balık veya somen (ince buğday noodle) bir Japon yemek için büyük bir küçük tabak ya da yan salata yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 ila 6 Japon patlıcan s
- Pişirme spreyi
- toppings:
- Garnitür: taze zencefil (rendelenmiş)
- Garnitür: Katsuobushi (kuru palamut talaşı)
- Garnitür: yeşil soğan (ince dilimlenmiş)
- Garnitür: soya sosu (drizzled), (alternatifler) Dashi shoyu (soya sosu) veya Ponzu (narenciye soya sosu)
Nasıl yapılır
- Açık barbekü ızgarasını veya yemeklik yağ ile kapalı ızgara tavasını püskürtün.
- Patlıcanın iç orta kısmı yumuşak ve hassas hale gelinceye ve dış cildi kömürleşmiş olana kadar cildinde orta ateşte pişirin. Her tarafta yaklaşık 6 ila 7 dakika.
- Izgaradan çıkarın ve patlıcan (deriyi) üzerine bir plaka üzerine yerleştirin ve oda sıcaklığına kadar dinlendirin. Alternatif olarak, patlıcan (deri) geniş bir soğuk su kabına konabilir.
- Patlıcan soğuduktan sonra, patlıcanın kömürleşmiş cildini yavaşça temizleyin.
- Kökleri çıkarın ve patlıcanı üçte bir parça büyüklüğünde parçalar oluşturarak üçte bir veya üçte birlikte doğrayın. Yaki nasu ya oda sıcaklığında ya da soğuk olarak servis edilebilir. Soğuk yaki nasu yaz aylarında özellikle hoş.
- Yaki nasu tabak ve taze rendelenmiş zencefil, palamut talaşı ve dilimlenmiş yeşil soğan ile garnitür. Soya sosuyla karıştırın. Alternatif olarak, yaki nasu dashi shoyu (mevsimsel soya sosu) veya ponzu (turunçgil soya sosu) ile tatlandırılabilir ancak soya sosu şiddetle tavsiye edilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 172 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 14 mg |
| Karbonhidratlar | 40 g |
| Diyet lifi | 21 g |
| Protein | 7 g |