Bu, pektinsiz yapılan eski zamandaki bir muscadine jöle (veya scuppernong).
Muscadines ve scuppernongs, Güneydoğu ABD'de bulunan yabani Amerikan üzümleridir. Üzümler, yerel pazarınızda bulduğunuz üzümlerden daha büyüktür. Yaklaşık 1 1/2 inç büyüklüğündeler. Başka bir fark deridir. Oldukça kalın ve sert.
Lezzet fantastik. Üzümler çiğ olarak tüketilebilir, ancak muhtemelen tüm lezzetli meyveleri atmak isteyeceksiniz.
Muscadine reçeli ve jöleli ev yapımı şarapla birlikte üzümün tadını çıkarmak için en popüler yollardır.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 çeyrek olgun scuppernong veya muscadine üzüm
- 3 bardak şekeri
Nasıl yapılır
Kök ve yıkanır üzüm; örtmek için su ile bir tencerede koyun ve yer. 20 dakika pişirin. Bir kevgir içinden suyu bastırın, sonra tülbentten süzün. Üzüm suyundan 4 bardak alın (kalanları buzdolabında veya dondurucuda başka bir parti için saklayın). Ölçülen suyu tekrar potaya dökün ve kaynamaya kadar ısıtın. Suyu 5 dakika kaynatın. Bu arada, bir tavada 200 F fırında şekeri ısıtın. Şekeri suya dökün ve bir şeker termometresinde yaklaşık 25 dakika ya da yaklaşık 25 dakika ulaşana kadar orta ateşte pişirin.
Soğuk bir kaşığın içinden levha yapmalıdır. Jüri için test yapmanın birkaç yolunu görün.
Köpüğü temizle. Scuppernong jöle yapıyorsanız, daha renkli hale getirmek için birkaç damla sarı renkli yiyecek ekleyebilirsiniz. Sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara doldurun ve mühürleyin (kavanozu suyla ıslatılmış kağıt havlu ile kavanoz ağızlarını silin).
15 dakika kaynar su banyosunda işlem yapın, contaları kontrol edin.
Kavanozların ve kapakların hazırlanması ve işleme için genel talimatların hazırlanması için bu makaleye bakınız.
3 ila 4 pint yapar.
Jelling Noktası Testleri
Sıcaklık - Tavaya bir şeker termometresi takın ve sıkışmayı, rakıma bağlı olarak 220 F veya kaynama noktasının 8 derece üzerinde pişirin. Deniz seviyesinin üzerindeki her 1000 fit yükseklik için, 2 derece F çıkartın.
Dondurucu Testi - Dondurucuya iki veya üç küçük tabak veya tabak yerleştirin. Pişirme süresinin sonuna gelindiğinde, test etmeye başlar. Bir buz soğuk tabakta küçük bir parça reçel bırakın. 2 dakika kadar dondurucuya koy. Reçel bir "cilt" oluşturuyorsa ve parmak ucunuzla yavaşça prodüksiyon yaparken hafifçe kırışıyorsa, kağıt sıkışması gerçekleşir. Hala akıyorsa ve parmağınız kolayca bir iz bırakıyorsa, birkaç dakika sonra tekrar test edin.
Soğuk Kaşık Testi - Buzdolabında birkaç sofra kaşığı kaşık koyun. Bir soğuk kaşığı kaynama karışımına batırın ve tava üzerinde kaldırın. Kaşıktan kaçmasına izin verin. Bir kaç damla bir araya geldiğinde ve kaşıktan "çarşaf" çıkınca, reçel yapılır.
Bunları da beğenebilirsin
Limon Zest ile Ev Yapımı Incir Reçeli
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 19 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 0 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |