Mutfak çatallarınızı en iyi durumda tutmak için aşağıdaki ipuçlarını izleyin.
Mutfak bıçaklarınızın bakımını yapmak, yıllar boyu süreceklerini garanti eder. Ve kaliteli bıçakların bıçak başına 100 dolara mal olabileceğini düşünürsek, yatırımınızın ömrünü uzatmayı bilmek önemlidir.
Bu dozu ve yapılmaması gerekenler, bıçaklarınızı yeni bir durumda tutmanıza yardımcı olacaktır.
Bıçağınızı doğru şekilde saklayın.
Bıçakları güvenle saklayan ve bıçakların korunmasını sağlayan birçok depolama seçeneği vardır.
Mutfak duvarına monte edilen manyetik şerit bir seçenektir. Bu, bıçakları kolay erişilebilir bir yerde tutar ve istediğinizi yakalamayı kolaylaştırır. Fakat manyetik şeritler, küçük çocuklarla birlikte, bir tezgahın üstünde ve üstünde monte edilmedikçe, iyi bir fikir değildir. Bıçak blokları başka bir seçenek. Bıçakları yan yana saklayan bir bıçak bloğuna bakın, böylece bıçaklarının üzerinde durmazlar ya da bıçakların donmasını önlemek için tasarlanmış bir malzemeye sahiptirler. Bir seçenek, küçük plastik çubuklarla doldurulmuş Bodum bıçak bloğu ve çok sayıda bıçak ve çeşitli bıçak şekillerini tutabilir. Çubuklar bıçakları bıçakları çıkarmadan yerinde tutar ve çıkarılabilir ve bulaşık makinesinde yıkanabilir. Son olarak, bıçaklarınızı yerinde tutmak için yuvaları olan bıçak saklama kutusu yuvalarını da bulabilirsiniz. Bıçak bloklarının dezavantajı, hangi bıçağın nereye gittiğini konumlandırırsanız ve her bıçağı tekrar yerine koyduğundan emin olmadığınız sürece, aradığınız bıçağı çıkarmadan önce birkaç deneme yapmanız gerekebilir.
Bıçağınızın bıçaklı ve keskin olmasına dikkat edin.
Mutfak öğrencileri bunu ilk günlerinde öğrenirler: Donuk bir bıçak tehlikeli bir bıçaktır, çünkü yiyecekleri kesmek için gereken ekstra güç, bıçağın kaymasını ve kesmesini sağlayabilir. Bıçağınızı düzenli olarak sabitlemek ve keskinleştirmek, onu güvenli ve verimli bir şekilde kullanmaya devam edecektir. İlk olarak, honlama ve keskinleştirme arasındaki farkı öğrenin: Honlama, bıçağın en ucunu oluşturan mikroskobik "dişleri" düzleştirir, bıçak bir zaman boyunca kullanıldığında bükülürken keskinleştirme aslında ultra ince partikülleri aşındırır. bıçağı yeniden oluşturmak için metal bıçak.
Bir honlama çeliği bıçağı en iyi kesme koşulunda tutmak için yeniden hizalamaya yardımcı olurken, bir bıçak kalemtıracı bıçağı yeni keskinliğe döndürecektir. Bileme makineleri el tipi bir çubukta veya bir bıçağın bir yarıktan geçirildiği el ile veya elektrikli versiyonlarda mevcuttur, böylece kenarı ve sadece dik açıyı aşındırırsınız. Bıçaklarınız çok sıkıcı ya da kendiniz yapmaktan korkuyorsanız, keskin bir şekilde keskinleşirsiniz; Birçok mutfak eşyası, bu hizmeti bıçak başına sadece birkaç dolar sunuyor.
Bıçaklarınızı bulaşık makinesinde yıkamayın.
Bir üretici bıçaklarını bulaşık makinesinde yıkanabiliyorsa bile, bıçaklarınızı el ile yıkamak en iyisidir. Bulaşık makinesinin kaba şekilde çalkalanması bıçağın diğer mutfak eşyalarına veya bulaşıklara çarpmasıyla zarar verebilir. Dahası, bulaşık makinelerinde kullanılan sert deterjanlar ve yüksek ısı, bıçağınızı bozabilir. Son olarak, keskin bıçakları bulaşık makinesinde tutmak güvenli olmayabilir; Yanlışlıkla raflara ulaşırken kendinizi kesebilirdiniz.
Kullandıktan sonra bıçakları yıkayın.
Bir bıçak, kullandıktan hemen sonra, meyve suları veya yiyecek parçacıklarının bıçak üzerinde kuruma şansı olmadan önce temizlenmesi en kolay olanıdır. Ve eğer bıçağı, domates veya narenciye gibi asidik yiyecekleri kesmek için kullandıysanız, bu meyve suları metali aşındırabilir veya lekelenmeye neden olabilir.
Bıçakların bir lavaboya ya da bir su havuzuna oturmasına izin vermek kötü bir fikirdir - suyun içine ulaşarak kendinizi kesebilirsiniz.
Bıçağınızı düzgün yıkayın.
Yapması zor değil. Süngeri, bıçağın arkasına süngeri katlayarak ve bıçağın sap ucundan uca doğru çekerek bıçağı yıkamak için bir sünger veya bulaşık bezi ve ılık, sabunlu su kullanın. Ardından kolu dikkatlice yıkayın. Daha sonra ılık suyla durulayın ve bıçağı kuru bir bulaşık bezi ile kurulayın.
Bıçak dostu kesme tahtaları kullanın.
Doğru kesme tahtaları bıçağınızı daha uzun süre daha keskin tutabilir. Cam, seramik veya mermerden yapılmış tahtaları kesmekten kaçınınız, herhangi bir "verme" ye sahip olmayın ve bıçağınızı hafifletir - bahsetmemek gerekirse, bıçaklar sert, kaygan yüzeye kayabilir. Ahşap ve bambu her ikisi de bıçakları donmayacakları için ideal kesme yüzeyleridir.
Özellikle, son taneli ağaçtan yapılmış kesme tahtalarını arayın, çünkü münferit tahıllar tahta ile temas ettiği için bıçağın etrafında yer alır. Bazı şefler ve ev aşçıları, aynı zamanda bıçaklara karşı hassas olan plastik malzemeyi tercih ederler ve bulaşık makinesinde dezenfekte edilebilecek ek yararlar sağlarlar. Ayrıca, reçine ve kâğıt birleşik malzemeden yapılmış, dayanıklılık ve bıçak korumasının büyük bir dengesini sunan bir dizi yeni kompozit kesme tahtası da vardır (örneğin Epicurean'dan bunlara bakın).
Doğru bakım, kullanım ve bakım ile mutfak bıçaklarınız size ömür boyu sürecek, bu yüzden doğru davranın!